Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g kuru soba eriştesi
- 1 litre dashi
- 80 ml soya sosu
- 60 ml mirin
- 80 g tenkasu (çıtır tempura kırıntıları)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 68 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Çorbayı Hazırlayın
Dashi, soya sosu, mirin ve tuzu karıştırıp kaynatın.
2. Erişteyi Haşlayın
Soba erişteyi haşlayıp süzün.
3. Kaselere Yerleştirin
Erişteyi kaselere koyup üzerine sıcak çorbayı dökün.
4. Tenkasu Ekleyin
Bol miktarda tenkasu serpin (bu, çorbaya batınca hafifçe yumuşayıp lezzetini emer).
5. Servis Edin
Taze soğan serperek hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Tenkasu, standart tempuranın kızartma sırasında yağa düşen küçük çıtır parçalarıdır; bu yemek, bu 'artık' malzemeyi değerlendirmenin akıllıca bir yoludur.
- Tanuki adı, Japon folklöründe şekil değiştiren, hileci bir yaratık olan tanukiye atıfta bulunur; bu isim bağlantısının kesin kökeni tartışmalıdır.
- Bu yemek, tam tempura eklemekten çok daha ekonomiktir, ama yine de tempuranın çıtır dokusundan bir miktar keyif sunar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tanuki Soba adı gerçekten tanuki (rakun köpeği) ile mi ilgili?
Bu isim bağlantısının kesin kökeni belirsizdir; bir teoriye göre, tempura kırıntılarının (içi boş, sadece kızarmış hamur) 'içi boş/aldatıcı' doğası, Japon folklöründeki hileci ve şekil değiştiren tanuki yaratığına benzetilmiştir — yani 'gerçek' tempura değil, sadece onun 'hayaleti/kalıntısı'. Bu, Japon dilinin ve mutfağının şaka ve kelime oyunlarına dayalı isimlendirme geleneğinin ilginç bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (erişte, tenkasu, soya sosu) ve balık (dashi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
