Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g sushi pirinci (Japon kısa taneli)
- 60 ml sushi sirkesi
- 30 g şeker
- 10 g tuz
- 300 g taze sushi kalitesinde balık (somon, ton balığı, çipura)
- 20 g wasabi
- 1 adet limon (isteğe bağlı)
- 60 ml soya sosu (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 58 g |
| Yağ | 5 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Pirinci Pişirin
Sushi pirincini yıkayıp standart yönteme göre pişirin.
2. Sirkeleyin
Sushi sirkesi, şeker ve tuzu karıştırıp sıcak pirince yedirin, yelpazeleyerek soğutun (bu, pirincin parlak görünmesini sağlar).
3. Balığı Dilimleyin
Balığı keskin bir bıçakla diyagonal, ince dilimler halinde kesin.
4. Pirinci Şekillendirin
Islak elle küçük bir avuç pirinci alıp oval bir top haline getirin.
5. Wasabi Sürün
Balık diliminin iç yüzeyine az miktarda wasabi sürün.
6. Birleştirin
Balık dilimini pirinç topunun üzerine yerleştirip hafifçe bastırarak şekillendirin.
7. Servis Edin
Soya sosu ile birlikte oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Pirincin sirkeyle harmanlanıp yelpazelenmesi, hem tat hem parlaklık açısından kritik bir adımdır.
- Nigiri şekillendirme tekniği, geleneksel olarak sushi ustalarının yıllarca eğitim aldığı bir zanaattır; pirincin sıkılığı çok gevşek veya çok sıkı olmamalıdır.
- Sushi kalitesinde balık, çiğ tüketime uygun şekilde işlenmiş ve dondurulmuş (parazit riski için) özel bir tedarik zincirinden gelmelidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir, balığın mevsimine göre çeşit değişir.
Sık Sorulan Sorular
Sushi için 'sushi kalitesi' balık ne anlama geliyor?
'Sushi kalitesi' veya 'sashimi kalitesi' etiketi, balığın çiğ tüketime uygun şekilde işlendiğini gösterir; bu genellikle balığın belirli bir süre (FDA standartlarına göre en az 7 gün -20°C'de) dondurularak olası parazitlerin öldürülmesini içerir. Ev yapımı sushi için, güvenilir bir balıkçıdan özellikle 'sushi/sashimi kalitesi' olarak satılan balık temin edilmesi gıda güvenliği açısından önemlidir; standart market balığı bu amaç için güvenli olmayabilir.
Tüketim Uyarısı: Çiğ balık içerir; hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf kişiler çiğ balık tüketiminde dikkatli olmalı, gerekirse doktorlarına danışmalıdır. Balığın mutlaka 'sushi/sashimi kalitesi' olarak işaretlenmiş, güvenilir kaynaklardan temin edilmiş olması gıda güvenliği açısından kritiktir.
