Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g dana bonfile (kağıt inceliğinde dilimlenmiş)
- 2 litre su
- 1 parça kombu (deniz yosunu, 15cm)
- 300 g Çin lahanası (parçalanmış)
- 200 g shiitake mantarı
- 200 g tofu (küp doğranmış)
- 200 g shirataki erişte
- 80 ml ponzu sosu (servis için)
- 80 ml goma dare (susam sosu, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 16 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kombu Suyu Hazırlayın
Kombu'yu suyla birlikte bir tencereye koyup en az 30 dakika bekletin, sonra ısıtın (kaynatmadan çıkarın).
2. Masayı Hazırlayın
Kombu suyunu masa üstü bir ocağa aktarın, hafifçe kaynatın.
3. Sebzeleri Hazırlayın
Lahana, mantar, tofu ve shirataki'yi tabaklara düzenleyin.
4. Eti Sallayın
Bir dilim eti çubuklarla tutup kaynayan suda birkaç saniye (et rengi değişene kadar) ileri geri sallayın.
5. Sebzeleri Pişirin
Sebzeleri de suda kısa süre pişirin.
6. Sosa Batırın
Pişen et ve sebzeleri ponzu veya goma dare sosuna batırarak yiyin.
7. Devam Edin
Bu süreci tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
Püf Noktaları
- Etin sadece birkaç saniye (genellikle 10-15 saniye) suda sallanması, aşırı pişmeden yumuşak kalmasını sağlar.
- 'Shabu shabu' ismi, etin suda sallanırken çıkardığı 'şırıl şırıl' sesinden gelen onomatopoeik bir isimdir.
- Bu yemek, sukiyaki'ye benzer ama daha hafif bir sos kullanır ve genellikle iki farklı dip sosla (ponzu, goma dare) servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde, sosyal bir grup yemeği olarak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Shabu Shabu ismi gerçekten bir sesten mi geliyor?
Evet, 'shabu shabu' (しゃぶしゃぶ), etin ince dilimler halinde kaynayan suda ileri geri sallanırken çıkardığı 'şırıl şırıl' veya 'çalkalanma' sesini taklit eden bir onomatopoeik (ses yansımalı) kelimedir; bu isim, yemeğin karakteristik hazırlama tekniğini doğrudan ve eğlenceli bir şekilde tanımlar, Japon dilinde sıkça görülen ses taklidi isimlendirme geleneğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Soya (tofu, sos) ve gluten (soya sosu) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Susam (goma dare) içerir. Etin yeterince pişirildiğinden (rengi tamamen değişmiş olmalı) emin olunmalıdır.
