Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet bütün sanma (Pasifik palamudu, temizlenmemiş)
- 2 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 1 adet daikon turp (rendelenmiş)
- 1 adet sudachi veya limon (dilimlenmiş)
- 30 ml soya sosu (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 2 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tuzlayın
Bütün sanma balıklarını her iki tarafını bol tuzla kaplayın.
2. Bekletin
10-15 dakika bekletin.
3. Izgara Yapın
Yüksek ateşte ızgara veya fırın ızgarasında pişirin.
4. Çevirin
Bir taraf pişince çevirin (toplam 12-15 dakika, balık büyüklüğüne göre).
5. Servis Edin
Rendelenmiş daikon turp, sudachi/limon ve soya sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Sanma geleneksel olarak temizlenmeden (iç organları çıkarılmadan) ızgara yapılır; bazıları bu iç organların hafif acımsı tadını takdir eder.
- Sanma, sonbaharın gelişiyle özdeşleşen, Japon şiirinde ve kültüründe mevsimsel bir simge haline gelmiş bir balıktır.
- Bu balığın doğal yağlılığı en yüksek seviyeye ulaştığında (Eylül-Ekim), ızgara yapıldığında son derece lezzetli ve nemli olur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar (Eylül-Ekim) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Sanma'nın iç organları neden çıkarılmadan pişiriliyor?
Geleneksel Japon mutfağında, sanma'nın iç organları (özellikle karaciğer) hafif acımsı ama lezzetli kabul edilir ve birçok kişi tarafından tercih edilir; bu, İtalyan mutfağındaki bazı sakatat lezzetlerine benzer bir 'edinilmiş tat' örneğidir. Ancak bu kişisel bir tercihtir — isteyenler balığı temizletip sadece eti tüketebilir; her iki yaklaşım da kabul edilebilir.
Tüketim Uyarısı: Balık içerir; balık alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Gluten (soya sosu, servis için) içerebilir. Balığın iyice piştiğinden emin olun, kılçıklara dikkat edilmelidir.
