Malzemeler (6 porsiyon için)
- 150 g şeker (karamel için)
- 40 ml su
- 500 ml süt
- 4 adet yumurta
- 2 adet yumurta sarısı
- 80 g şeker (krema için)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 60 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karameli Hazırlayın
Şeker ve suyu kaynatıp altın-kahverengi karamel elde edin.
2. Kalıplara Dökün
Karameli küçük kalıplara paylaştırın.
3. Kremayı Hazırlayın
Süt, yumurta, yumurta sarısı, şeker ve vanilyayı çırpın.
4. Süzün
Karışımı pürüzsüzleştirmek için süzün.
5. Kalıplara Dökün
Krema karışımını karamel kaplı kalıplara dökün.
6. Buharda Pişirin
Kalıpları buharlı bir kapta düşük ateşte 20-25 dakika (kabarcıklanmadan) pişirin.
7. Soğutun
Tamamen soğutup birkaç saat buzdolabında dinlendirin.
8. Servis Edin
Kalıptan çıkarıp soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Buharın çok yüksek olmaması, pudingin karakteristik pürüzsüz, ipeksi dokusunu (gözenekli olmayan) oluşturur.
- Purin, Japonya'da hem gurme restoranlarında hem de konbini mağazalarında ekonomik bir versiyon olarak bulunan çok yönlü bir tatlıdır.
- Bu tatlı, 20. yüzyılın başlarında Batı mutfağının Japonya'ya tanıtılmasıyla ortaya çıkan yoshoku tatlı kategorisinin bir örneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Purin ile Fransız Crème Caramel arasındaki fark nedir?
Temel olarak çok benzer tatlılardır (yumurta-süt kreması + karamel); ancak Japon purin'i genellikle daha yoğun ve sıkı bir dokuya sahiptir (bazı versiyonlar jelatin içerir), ve genellikle standart bir Fransız tarifine göre biraz daha tatlıdır. İsim farkı (purin - 'pudding'in Japonca telaffuzu) da bu tatlının doğrudan Fransız değil, İngiliz 'pudding' kavramından esinlendiğini gösterir, bu da Meiji dönemi Batı mutfağı etkilerinin çeşitliliğini yansıtır.
Tüketim Uyarısı: Yumurta ve süt ürünleri (süt) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
