Malzemeler (4 porsiyon için)
- 200 g un
- 250 ml dashi
- 4 adet yumurta
- 400 g lahana (ince şerit)
- 150 g domuz göbek eti (ince dilimlenmiş)
- 50 g taze soğan (doğranmış)
- 80 g okonomiyaki sosu
- 60 g Japon mayonezi
- 10 g katsuobushi (bonito yongaları)
- 5 g aonori (yeşil deniz yosunu tozu)
- 40 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 26 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Un ve dashi'yi karıştırıp yumurtaları ekleyin.
2. Lahanayı Ekleyin
İnce doğranmış lahana ve taze soğanı ekleyip karıştırın.
3. Isıtın
Yağlı sıcak bir tavada/ızgarada karışımın yarısını dairesel şekilde yayın.
4. Eti Yerleştirin
Üzerine domuz eti dilimlerini yerleştirin.
5. Pişirin
Alt tarafı altın rengi olana kadar 5-6 dakika pişirin.
6. Çevirin
Dikkatlice çevirip diğer tarafını da pişirin (toplam 12-15 dakika).
7. Soslayın
Pişen okonomiyakiyi tabağa alıp okonomiyaki sosu ve mayonez sürün.
8. Süsleyin
Katsuobushi ve aonori serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Okonomiyaki'nin adı, 'istediğin gibi' (okonomi) ve 'ızgara/pişirme' (yaki) kelimelerinden gelir, malzeme çeşitliliğinin sınırsız olduğunu vurgular.
- Katsuobushi'nin (bonito yongaları) sıcak yemeğin buharıyla hafifçe hareket etmesi, görsel olarak 'dans eder gibi' görünür, bu Japon sunumunun bir özelliğidir.
- Osaka ve Hiroshima stilleri arasında belirgin farklar vardır; Osaka'da malzemeler hamura karıştırılırken, Hiroshima'da katman katman inşa edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Okonomiyaki'nin üzerindeki katsuobushi neden hareket ediyor?
Katsuobushi, kurutulmuş ve son derece ince bir şekilde tıraşlanmış bonito (ton balığı türü) yongalarıdır; bu yongalar o kadar ince ve hafiftir ki, sıcak yemekten yükselen buhar akımı onları fiziksel olarak hareket ettirir, bu da 'dans eder gibi' bir görsel efekt yaratır — bu, hem yemeğin gerçekten sıcak olduğunu gösteren pratik bir işaret hem de görsel olarak çekici bir sunum unsurudur.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir (alternatif proteinlerle hazırlanabilir). Gluten (un, sos), yumurta ve balık (dashi, katsuobushi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
