Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1.5 litre dashi
- 100 ml soya sosu
- 60 ml mirin
- 1 büyük daikon turp (kalın dilimlenmiş)
- 6 adet haşlanmış yumurta
- 200 g konnyaku (üçgen dilimlenmiş)
- 6 adet chikuwa (balık pastası çubuğu)
- 6 adet hanpen (yumuşak balık pastası)
- 300 g atsuage (kalın kızarmış tofu)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 1200 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sosu Hazırlayın
Dashi, soya sosu, mirin ve tuzu büyük bir tencerede karıştırın.
2. Daikon'u Ön Haşlayın
Daikon dilimlerini ayrı bir tencerede kısmen yumuşayana kadar ön haşlayın (acılığını azaltmak için).
3. Malzemeleri Ekleyin
Daikon, yumurta, konnyaku ve diğer tüm malzemeleri dashi sosuna ekleyin.
4. Yavaşça Kaynatın
Kısık ateşte kapak kapalı en az 1.5-2 saat (mümkünse daha uzun) yavaşça kaynatın.
5. Dinlendirin
İdeal olarak bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında dinlendirilip ertesi gün tekrar ısıtılırsa lezzeti daha da derinleşir.
6. Servis Edin
Sıcak olarak, isteğe bağlı hardal (karashi) ile servis edin.
Püf Noktaları
- Uzun ve yavaş pişirme süreci, tüm malzemelerin dashi sosunun lezzetini derinlemesine emmesini sağlar; oden dinlendirilip tekrar ısıtıldığında genellikle daha lezzetli olur.
- Oden'in malzeme çeşitliliği bölgeden bölgeye büyük farklılıklar gösterir, her bölgenin kendine özgü favori bileşenleri vardır.
- Bu yemek, Japonya'nın konbini (7-Eleven, Lawson gibi) mağazalarında kış aylarında sıcak tutulan tezgahlarda satılan popüler bir kış lezzetidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, kış aylarında sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Şubat) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Oden'in konbini kültürüyle bağlantısı nedir?
Japonya'nın 24 saat açık konbini mağazaları, kış aylarında genellikle tezgah üzerinde sürekli kaynayan büyük oden kapları bulundurur; müşteriler istedikleri malzemeleri (yumurta, daikon, balık pastası) tek tek seçip satın alabilir, bu da oden'i hızlı, ekonomik ve ısındırıcı bir kış atıştırmalığı/öğünü olarak günlük Japon yaşamının pratik bir parçası haline getirmiştir.
Tüketim Uyarısı: Balık (dashi, balık pastaları), soya (tofu, soya sosu), gluten ve yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Çok yüksek sodyum içeriğine sahiptir. Yumurtanın ve diğer malzemelerin iyice piştiğinden emin olun.
