Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g dana göğüs eti (ince dilimlenmiş)
- 4 adet patates (parçalanmış)
- 2 adet havuç (parçalanmış)
- 1 adet soğan (dilimlenmiş)
- 100 g shirataki erişte (isteğe bağlı)
- 500 ml dashi
- 60 ml soya sosu
- 40 ml mirin
- 2 yemek kaşığı şeker
- 20 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 42 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kavurun
Yağda dana etini rengi dönene kadar kavurun.
2. Soğanı Ekleyin
Soğanı ekleyip soteleyin.
3. Sebzeleri Ekleyin
Patates ve havucu ekleyip birlikte kısaca soteleyin.
4. Dashi Ekleyin
Dashi'yi ekleyip kaynatın, köpüğünü alın.
5. Baharatları Ekleyin
Soya sosu, mirin ve şekeri ekleyin.
6. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte kapağı hafif aralık olacak şekilde sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
7. Erişteyi Ekleyin
İsteğe bağlı shirataki'yi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
8. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- 'Otoshibuta' (yüzen kapak) tekniği — sıvının üzerine doğrudan oturan hafif bir kapak kullanmak — geleneksel olarak sosun malzemelere eşit şekilde nüfuz etmesini sağlar.
- Bu yemek, Japon 'nimono' (yavaş haşlama) yemek kategorisinin en tanınmış örneklerinden biridir.
- Nikujaga, genellikle 'anne yemeği' veya 'ev yemeği' olarak anılır, nostaljik ve rahatlatıcı bir çağrışıma sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları için özellikle idealdir, yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Nikujaga'nın Japon donanmasıyla bir bağlantısı var mı?
İlginç bir tarihi anlatıya göre, Nikujaga'nın 19. yüzyılın sonlarında bir Japon deniz amirali tarafından, İngiltere'de tattığı 'beef stew'i (İngiliz sığır yahnisi) Japon malzemeleriyle (soya sosu, dashi) yeniden yaratma girişiminden doğduğu iddia edilir; bu anlatının kesinliği tartışmalı olsa da, hem Deniz Kuvvetleri hem Kara Kuvvetleri şehirleri (Maizuru ve Kure) bu yemeğin kökeni olduklarını iddia eder, bu da yemeğin askeri mutfak tarihiyle ilginç bir bağlantısını gösterir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (soya sosu) ve balık (dashi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
