Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g sushi pirinci (pişmiş, sirkelenmiş)
- 400 g yağlı ton balığı (toro veya negitoro, sashimi kalitesinde)
- 4 adet taze soğan (ince doğranmış)
- 20 g wasabi
- 60 ml soya sosu
- 2 yaprak nori (ince şerit)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 58 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Balığı Hazırlayın
Yağlı ton balığını keskin bir bıçakla ince kıyın veya bıçağın sırtıyla kazıyarak pürüzsüz bir macun kıvamına getirin.
2. Soğan Ekleyin
Doğranmış taze soğanı balıkla karıştırın.
3. Pirinci Hazırlayın
Sıcak sushi pirincini kaselere paylaştırın.
4. Balığı Yerleştirin
Karıştırılmış negitoro'yu pirinç üzerine yerleştirin.
5. Süsleyin
Nori şeritleriyle süsleyin.
6. Servis Edin
Wasabi ve soya sosuyla hemen soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- 'Negitoro' ismi, 'negi' (taze soğan) ve 'toro' (yağlı ton balığı) kelimelerinin birleşiminden oluşur.
- Bu yemek, genellikle ton balığının daha az değerli ama lezzetli kırpıntı parçalarını (özellikle kemiğe yakın etleri kazıyarak) değerlendirmenin ekonomik ve lezzetli bir yoludur.
- Negitoro'nun kremamsı dokusu, yağlı ton balığının doğal yağ içeriğinden kaynaklanır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Negitoro genellikle hangi ton balığı parçalarından yapılır?
Negitoro, genellikle ton balığının en pahalı düz fileto kesimlerinden değil, kemiğe yakın kalan et parçalarının bir kazıyıcıyla toplanmasıyla elde edilir; bu teknik, hem israfı önler hem de doğal olarak yağ oranı yüksek, lezzetli bir et elde edilmesini sağlar — bu, Japon mutfağının balığın her parçasını değerlendirme felsefesinin ekonomik ve lezzetli bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Çiğ balık içerir; hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf kişiler dikkatli olmalıdır. Balığın 'sushi/sashimi kalitesi' olarak işaretlenmiş güvenilir kaynaklardan temin edilmesi kritiktir. Gluten (soya sosu) içerir.
