Malzemeler (4 porsiyon için)
- 800 ml dashi
- 60 g miso ezmesi (beyaz veya kırmızı)
- 150 g yumuşak tofu (küp doğranmış)
- 10 g kurutulmuş wakame deniz yosunu (ıslatılmış)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 80 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 6 g |
| Yağ | 3 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Dashi'yi Isıtın
Dashi stokunu ısıtın (kaynatmayın).
2. Misoyu Eritin
Az miktarda sıcak dashi'yi bir kepçede miso ile karıştırıp pürüzsüzce eritin, sonra ana tencereye ekleyin.
3. Tofuyu Ekleyin
Küp doğranmış tofuyu ekleyin.
4. Wakame Ekleyin
Islatılmış wakame'yi ekleyin.
5. Isıtın
Çorbayı ısıtın ama KAYNATMAYIN (bu, miso'nun probiyotik özelliklerini ve aromasını korur).
6. Servis Edin
Taze soğan serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Miso çorbasının kaynatılmaması çok önemlidir; yüksek ısı, miso'nun karakteristik ince aromasını ve faydalı mikroorganizmalarını (probiyotik özelliklerini) bozabilir.
- Miso'nun bir kepçede sıcak dashi ile önce eritilmesi, çorbada topaklanmadan eşit dağılmasını sağlar.
- Miso Shiru, geleneksel Japon kahvaltısının ('ichiju-issai' - bir çorba bir yemek felsefesi) standart bir parçasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya ana öğünün yanında, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Miso çorbası neden kaynatılmamalı?
Miso, fermente edilmiş bir soya fasulyesi ezmesidir ve canlı faydalı bakteriler (probiyotikler) içerebilir; ayrıca ince ve karmaşık aromatik bileşikleri yüksek ısıda bozulabilir. Bu nedenle geleneksel Japon mutfağında miso, çorbaya en son eklenir ve karışım sadece ısıtılır, asla kaynar noktaya getirilmez — bu, hem lezzeti hem de potansiyel besin değerini korumak için önemli bir tekniktir.
Tüketim Uyarısı: Soya (miso, tofu) ve balık (dashi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Çok yüksek sodyum içeriğine sahiptir.
