Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g karışık kıyma (dana-domuz)
- 1 adet soğan (ince doğranmış, soteleşmiş)
- 50 g galeta unu (harç için)
- 60 ml süt
- 1 adet yumurta
- 60 g un (bulama için)
- 2 adet yumurta (bulama için)
- 150 g panko
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 60 g tonkatsu sosu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Soteleyin
Doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyip soğutun.
2. Harcı Hazırlayın
Kıyma, soteleşmiş soğan, galeta unu (sütte ıslatılmış), yumurta ve tuzu iyice yoğurun.
3. Şekillendirin
Harçtan yassı oval şekiller oluşturun.
4. Katman Katman Bulayın
Her pirzolayı sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve panko'ya bulayın.
5. Kızartın
170°C kızgın yağda her tarafı altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın.
6. Yağını Alın
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
7. Servis Edin
Tonkatsu sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Menchi Katsu, tonkatsu'nun (bütün pirzola) aksine kıyma kullanır, bu da onu daha ekonomik ve daha yumuşak bir dokuya sahip kılar.
- 'Menchi' adı, İngilizce 'minced' (kıyılmış) kelimesinin Japonca telaffuzundan gelir.
- Bu atıştırmalık, Japon kasap dükkanlarında (niku-ya) taze hazırlanıp satılan popüler bir 'ayaktan yeme' lezzetidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Menchi Katsu ile Hamburg Steak (Hambagu) arasındaki fark nedir?
İkisi de benzer bir kıyma harcı kullanır; ancak Hambagu tavada pişirilip sosla (demi-glace, ketçap) servis edilirken, Menchi Katsu panko'ya bulanıp derin yağda kızartılır ve genellikle tonkatsu sosuyla servis edilir — bu, aynı temel malzemenin (kıyma harcı) iki farklı pişirme tekniği ve sunum tarzıyla nasıl tamamen farklı iki yoshoku yemeğine dönüştüğünün bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir (sadece dana ile de hazırlanabilir). Gluten (galeta unu, un, panko), yumurta ve süt ürünleri (süt) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.
