Malzemeler (6 porsiyon için)
- 400 ml süt
- 200 ml krema
- 120 g şeker
- 4 adet yumurta sarısı
- 15 g matcha tozu (kaliteli)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 60 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sütü Isıtın
Süt ve kremayı ısıtın (kaynatmadan).
2. Yumurtaları Çırpın
Yumurta sarısı ve şekeri çırpın.
3. Temperleyin
Sıcak süt karışımını yavaşça yumurta sarısına ekleyin.
4. Koyulaştırın
Karışımı tencereye geri dökün, sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar (kaynatmadan) pişirin.
5. Matcha Ekleyin
Matcha tozunu az sıcak karışımla önce eleyip pürüzsüzce açın, sonra ana karışıma ekleyin.
6. Soğutun
Karışımı tamamen soğutun.
7. Dondurun
Bir dondurma makinesinde veya derin dondurucuda (ara sıra karıştırarak) dondurun.
8. Servis Edin
Soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Matcha tozunun önce az sıcak sıvıyla açılıp elenerek eklenmesi, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir dondurma sağlar.
- Yüksek kaliteli matcha kullanımı, hem daha canlı bir renk hem de daha az acımsı, daha zengin bir tat sağlar.
- Matcha dondurma, matcha'nın dünya çapında popülerleşmesinin en tanınmış temsilcilerinden biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Yemek sonrası tatlı olarak, dondurulmuş servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz ayları için özellikle idealdir, yıl boyunca da hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Matcha dondurmanın kalitesi neden matcha tozunun kalitesine bu kadar bağlı?
Düşük kaliteli (kulinar sınıf olmayan veya bayat) matcha tozu, aşırı acı ve toprağımsı bir tat verirken, yüksek kaliteli matcha daha dengeli, zengin ve hafif tatlı bir umami notası taşır; dondurmanın soğuk ve yağlı dokusu, matcha'nın hem tatlı hem acı notalarını belirginleştirdiğinden, kaliteli matcha kullanımı bu tatlının başarısı için özellikle kritiktir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (süt, krema) ve yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Kafein içerir (matcha). Yumurtanın iyi pişirildiğinden emin olun.
