Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g domuz but eti (küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (parçalanmış)
- 2 adet taze soğan (parçalanmış)
- 200 g karides (temizlenmiş)
- 2 adet patates (haşlanmış, dilimlenmiş)
- 60 g un
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 150 g panko
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 80 g kushikatsu sosu (Worcestershire bazlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şişe Dizin
Her malzemeyi (et, sebze, deniz ürünü) küçük bambu şişlere dizin.
2. Katman Katman Bulayın
Her şişi sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve panko'ya bulayın.
3. Kızartın
170-180°C kızgın yağda her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
4. Yağını Alın
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
5. Servis Edin
Kushikatsu sosuyla, 'tek batırma' kuralına uyarak servis edin.
Püf Noktaları
- Kushikatsu dükkanlarının katı bir kuralı vardır: 'nidobozuke kinshi' (ikinci kez batırma yasak) — herkes ortak sos kabına sadece bir kez batırabilir, hijyenik nedenlerle.
- Çeşitli malzemelerin (et, sebze, deniz ürünü) aynı teknikle kızartılması, geniş bir lezzet yelpazesi sunar.
- Bu yemek, Osaka'nın Shinsekai bölgesinin ikonik bir sokak lezzeti kültürüdür.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya sokak lezzeti olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
'İkinci kez batırma yasak' kuralı neden bu kadar katı?
Kushikatsu dükkanlarında sos genellikle büyük, ortak bir kapta sunulur ve birçok müşteri aynı kaptan servis alır; bir şişi bir kez ısırdıktan sonra tekrar sosa batırmak, tükürükle sosun kontamine olmasına (bulaşmasına) yol açar, bu da hijyenik olmayan bir durumdur. Bu nedenle 'nidozuke kinshi' kuralı katı bir şekilde uygulanır; eğer daha fazla sos isteniyorsa, ek bir kaşıkla veya taze lahana yaprağıyla sos alınıp o şekilde eklenir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti, kabuklu deniz ürünleri (karides), gluten (un, panko, sos) ve yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir. Etin/karidesin iyice piştiğinden emin olun. HİJYEN UYARISI: ortak sos kabına ikinci kez batırmayın.
