Malzemeler (6 porsiyon için)
- 600 g patates (haşlanmış, ezilmiş)
- 200 g dana kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 60 g un
- 2 adet yumurta (çırpılmış)
- 150 g panko
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 40 g tonkatsu sosu (servis için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 280 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 34 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Kıymayı Kavurun
Az yağda soğan ve kıymayı kavurun, tuzunu ayarlayın.
2. Karıştırın
Ezilmiş patates ile kavrulmuş kıymayı karıştırın.
3. Şekillendirin
Karışımdan oval kroket şekilleri oluşturun.
4. Katman Katman Bulayın
Her kroketi sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve panko'ya bulayın.
5. Kızartın
Kızgın yağda her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
6. Yağını Alın
Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
7. Servis Edin
Tonkatsu sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Panko'nun kullanımı, korokke'ye standart galeta ununa göre çok daha kalın ve gevrek bir dış kabuk kazandırır.
- Korokke, Fransız 'croquette' kelimesinden gelen ismiyle, 19. yüzyılda Japonya'ya tanıtılan Batı mutfağı etkilerinin bir örneğidir.
- Bu atıştırmalık, kasap dükkanlarında (niku-ya) hazır olarak satılan popüler bir 'ayaktan yeme' sokak lezzetidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya ara öğün olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Korokke Fransız kroketinden ne kadar farklı?
Fransız kroketleri genellikle beşamel sos bazlıyken (örneğin jambon-peynirli), Japon korokke'si neredeyse her zaman patates temellidir ve genellikle kıyma veya sebzeyle karıştırılır; bu, 19. yüzyılın sonlarında Japonya'ya tanıtılan Fransız tekniğinin, yerel malzeme (patates, kıyma) ve damak zevkine göre nasıl adapte edildiğinin klasik bir örneğidir — sonuç, orijinalinden oldukça farklı ama kendi başına sevilen bir yoshoku klasiğidir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un, panko) ve yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.
