Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g udon eriştesi
- 4 adet aburaage (kızarmış tofu levhaları)
- 200 ml dashi (aburaage için)
- 60 ml soya sosu (aburaage için)
- 60 ml mirin (aburaage için)
- 40 g şeker (aburaage için)
- 1 litre dashi (çorba için)
- 60 ml soya sosu (çorba için)
- 40 ml mirin (çorba için)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 420 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 68 g |
| Yağ | 10 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 1200 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Aburaage'yi Hazırlayın
Aburaage levhalarını kaynar suda kısaca haşlayıp fazla yağını giderin.
2. Tatlandırın
Dashi, soya sosu, mirin ve şekeri kaynatıp aburaage'yi ekleyin, sıvı büyük ölçüde emilene kadar 15-20 dakika pişirin.
3. Çorbayı Hazırlayın
Ayrı bir tencerede dashi, soya sosu ve mirin'i karıştırıp kaynatın.
4. Erişteyi Haşlayın
Udon erişteyi haşlayıp süzün.
5. Kaselere Yerleştirin
Erişteyi kaselere koyup üzerine sıcak çorbayı dökün.
6. Aburaage'yi Ekleyin
Tatlandırılmış aburaage'yi üzerine yerleştirin.
7. Servis Edin
Taze soğan serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Aburaage'nin ayrı bir sosta tatlandırılması, bu yemeğin karakteristik tatlı-tuzlu kontrastını oluşturur.
- 'Kitsune' (tilki) adı, Japon Şinto inancında tilkilerin kızarmış tofuyu sevdiğine dair bir halk inanışına dayanır.
- Bu yemek, Kitsune Soba (aynı tofu, soba erişte ile) versiyonuyla da hazırlanabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kitsune Udon adı gerçekten tilkilerle mi ilgili?
Evet, Japon Şinto geleneğinde tilkiler (kitsune), tahıl tanrısı Inari'nin habercileri olarak kabul edilir ve kızarmış tofunun (aburaage) tilkilerin en sevdiği yiyecek olduğuna dair yaygın bir halk inanışı vardır; bu nedenle kızarmış tofu içeren yemeklere 'kitsune' öneki eklenir. Bu, Japon mutfağının halk inançları ve mitolojiden esinlenen isimlendirme geleneğinin sevimli bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Soya (tofu, soya sosu), gluten (erişte, soya sosu) ve balık (dashi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Çok yüksek sodyum içeriğine sahiptir.
