Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 adet hazır tonkatsu (kızarmış domuz pirzolası, dilimlenmiş)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 200 ml dashi
- 60 ml soya sosu
- 40 ml mirin
- 2 yemek kaşığı şeker
- 6 adet yumurta (çırpılmış)
- 4 porsiyon sıcak pirinç
- 2 adet taze soğan (doğranmış, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 680 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 78 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sosu Hazırlayın
Dashi, soya sosu, mirin ve şekeri küçük bir tavada karıştırıp kaynatın.
2. Soğanı Pişirin
Dilimlenmiş soğanı sosa ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
3. Tonkatsu Ekleyin
Dilimlenmiş tonkatsu'yu sosun üzerine yerleştirin.
4. Yumurtayı Dökün
Çırpılmış yumurtanın yarısını üzerine dökün, kapağı kapatıp 1 dakika pişirin.
5. Kalan Yumurtayı Ekleyin
Kalan yumurtayı ekleyip kapağı tekrar kapatıp yumurta istenen kıvama gelene kadar (30-45 saniye, hafif akışkan) pişirin.
6. Pirinç Üzerine Kaydırın
Sıcak pirinç dolu bir kaseye tüm karışımı kaydırarak aktarın.
7. Servis Edin
Taze soğan serperek hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Yumurdanın iki aşamada eklenmesi (önce yarısı, sonra kalanı), farklı pişme dereceleri (bir kısmı daha katı, bir kısmı akışkan) yaratarak dokusal çeşitlilik sağlar.
- Katsudon, önceden hazırlanmış tonkatsu'yu değerlendirmenin pratik ve lezzetli bir yoludur.
- Bu yemek, Japonya'da sınav öncesi öğrenciler tarafından uğurlu kabul edilir; çünkü 'katsu' kelimesi hem 'kızartma' hem 'kazanmak/başarmak' anlamına gelir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Katsudon neden sınav öncesi 'uğurlu yemek' olarak biliniyor?
Japonca'da 'katsu' (カツ) kelimesi hem tonkatsu'daki 'kızarmış pirzola' anlamına gelirken, aynı zamanda farklı bir yazımla 'kazanmak' veya 'başarmak' (勝つ) anlamına da gelen bir kelimeyle aynı telaffuza sahiptir; bu ses benzerliği (kelime oyunu - goroawase), katsudon'u özellikle sınav dönemlerinde öğrenciler ve spor müsabakaları öncesi sporcular arasında popüler bir 'şans getirici' yemek haline getirmiştir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Gluten (soya sosu, panko), yumurta ve balık (dashi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yumurtanın son aşamada hafif akışkan bırakılması geleneksel tercih olup, hamileler/yaşlılar/bağışıklığı zayıf kişiler tam pişmiş tercih etmelidir.
