Malzemeler (4 porsiyon için)
- 600 g tavuk but eti (kemiksiz, küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı sake
- 1 parça zencefil (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 100 g patates nişastası (katakuriko)
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 1 adet limon (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 380 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Marine Edin
Tavuk küplerini soya sosu, sake, zencefil ve sarımsakla marine edip en az 30 dakika bekletin.
2. Bulayın
Marine edilmiş tavuğu patates nişastasına bulayın.
3. İlk Kızartma
170°C yağda tavuğu 3-4 dakika kızartın, çıkarın.
4. Dinlendirin
5 dakika dinlendirin (iç ısının dağılmasına izin verin).
5. İkinci Kızartma
180°C'ye yükseltilen yağda tekrar 1-2 dakika kızartarak dışını ekstra çıtırlaştırın.
6. Servis Edin
Limon dilimleriyle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Çift kızartma tekniği (biraz düşük ısıda pişirip dinlendirip, sonra yüksek ısıda tekrar kızartma), etin içinin sulu kalırken dışının maksimum çıtırlığa ulaşmasını sağlar.
- Patates nişastası (katakuriko), standart una göre daha ince ve daha çıtır bir kaplama oluşturur.
- Karaage, izakaya (Japon barları) ve bento kutularının standart bir menü öğesidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Karaage neden çift kızartılıyor?
İlk kızartma eti pişirir ama dışı henüz maksimum çıtırlığa ulaşmamıştır; dinlendirme süresi, etin iç ısısının dengelenmesine ve dış yüzeydeki nemin bir kısmının buharlaşmasına olanak tanır. İkinci, daha yüksek ısıdaki kızartma ise bu kurumuş dış yüzeyi hızlıca ekstra çıtırlaştırır — bu iki aşamalı teknik, içi sulu dışı son derece çıtır bir sonuç elde etmenin profesyonel bir yoludur.
Tüketim Uyarısı: Gluten (soya sosu) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Alkol (sake) içerir, marinasyonda kullanılır ve pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir. Tavuğun iyice piştiğinden emin olun.
