Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g hoto eriştesi (veya kalın udon ile ikame)
- 400 g kabocha balkabağı (küp doğranmış)
- 2 adet havuç (dilimlenmiş)
- 1 adet daikon turp (dilimlenmiş)
- 200 g domuz göbek eti (dilimlenmiş)
- 1.2 litre dashi
- 100 g miso ezmesi
- 2 adet taze soğan (diagonal dilimlenmiş)
- 40 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 62 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kavurun
Yağda domuz eti dilimlerini kavurun.
2. Sebzeleri Ekleyin
Havuç ve daikon turpu ekleyip kısaca soteleyin.
3. Dashi Ekleyin
Dashi'yi ekleyip kaynatın.
4. Balkabağını Ekleyin
Kabocha'yı ekleyip yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
5. Erişteyi Ekleyin
Ham hoto eriştesini doğrudan (önceden haşlamadan) çorbaya ekleyin, bu nişastasını salarak çorbayı doğal olarak koyulaştırır.
6. Misoyu Ekleyin
Erişte pişince ocaktan hafifçe alıp misoyu eritin, tekrar hafifçe ısıtın (kaynatmadan).
7. Servis Edin
Taze soğan serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Eriştenin haşlanmadan doğrudan çorbaya eklenmesi, nişastasının çorbaya karışarak doğal bir koyulaştırıcı görevi görmesini sağlayan karakteristik bir tekniktir.
- Kabocha balkabağının doğal tatlılığı, miso'nun tuzluluğuyla dengeli bir kontrast oluşturur.
- Hoto, Yamanashi'nin dağlık ve soğuk iklimine uygun, yüksek kalorili ve doyurucu bir bölgesel mutfak geleneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar-kış ayları için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Hoto eriştesinin haşlanmadan çorbaya eklenmesi neden özel bir teknik?
Çoğu Japon erişte yemeğinde erişte önce ayrı haşlanıp sonra çorbaya eklenir; Hoto'da ise ham erişte doğrudan kaynayan çorbaya eklenir, bu da eriştenin pişerken nişastasını doğrudan çorbaya salmasına neden olur — bu, ek bir koyulaştırıcı kullanmadan doğal olarak kalın ve tatmin edici bir çorba kıvamı elde etmenin akıllıca bir yoludur, bu teknik Hoto'yu diğer birçok Japon erişte çorbasından ayırır.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Soya (miso), gluten (erişte) ve balık (dashi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
