Malzemeler (4 porsiyon için)
- 150 g un
- 300 ml dashi
- 400 g lahana (ince şerit)
- 100 g taze fasulye filizi
- 150 g domuz göbek eti (ince dilimlenmiş)
- 300 g yakisoba eriştesi (haşlanmış)
- 4 adet yumurta
- 80 g okonomiyaki sosu
- 10 g katsuobushi
- 40 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 24 g |
| Karbonhidrat | 52 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İnce Krep Yapın
Un ve dashi'yi karıştırıp çok ince bir krep pişirin (Osaka stilinden farklı olarak, bu sadece bir taban katmanıdır).
2. Lahana Ekleyin
Kreb üzerine bol lahana ve fasulye filizini yığın (karıştırmadan).
3. Eti Ekleyin
Domuz eti dilimlerini üzerine yerleştirin.
4. Çevirin
Tüm katmanı dikkatlice çevirip lahananın kendi buharında pişmesine izin verin.
5. Erişteyi Ekleyin
Ayrı bir bölümde yakisoba erişteyi ısıtıp sosla karıştırın, katmanın üzerine ekleyin.
6. Yumurtayı Pişirin
Ayrı bir yerde bir yumurtayı sahanda pişirin.
7. Birleştirin
Tüm katmanları (krep-lahana-et, erişte, yumurta) üst üste birleştirin.
8. Servis Edin
Okonomiyaki sosu ve katsuobushi ile süsleyerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Hiroshima stilinin en belirgin özelliği, malzemelerin (Osaka stilinin aksine) hamurla önceden karıştırılmaması, katman katman inşa edilmesidir.
- Erişte eklenmesi (genellikle yakisoba), Hiroshima-yaki'yi Osaka-yaki'den ayıran temel bir farktır ve onu daha doyurucu yapar.
- Hiroshima ve Osaka arasındaki 'doğru' okonomiyaki tekniği tartışması, iki şehir arasında dostane bir rekabet konusudur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Hiroshima-yaki ile Osaka-yaki (standart okonomiyaki) arasındaki fark nedir?
Osaka-yaki'de tüm malzemeler (un, yumurta, lahana, et) önceden bir kapta karıştırılıp tek seferde pişirilirken, Hiroshima-yaki'de ince bir krep tabanı ayrı pişirilir ve üzerine lahana, et, erişte, yumurta gibi malzemeler karıştırılmadan katman katman eklenir; bu, Hiroshima versiyonunu daha karmaşık bir hazırlık gerektiren ama sonuçta daha net tanımlanmış katmanlara ve genellikle daha doyurucu (erişte eklendiğinden) bir yemeğe dönüştürür.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Gluten (un, erişte, sos), yumurta ve balık (dashi, katsuobushi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
