Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g dana göğüs eti (ince dilimlenmiş)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 400 g domates konservesi
- 150 ml kırmızı şarap
- 80 ml ketçap
- 40 ml Worcestershire sosu
- 30 g un
- 30 g tereyağı
- 4 porsiyon sıcak pirinç
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 520 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 72 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kavurun
Tereyağında dana etini kavurun.
2. Soğanı Ekleyin
Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
3. Un Ekleyin
Unu ekleyip kısaca kavurun.
4. Şarap Ekleyin
Kırmızı şarabı ekleyip kaynatın.
5. Domates Ekleyin
Domates konservesi, ketçap ve Worcestershire sosunu ekleyin.
6. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte sos koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
7. Servis Edin
Sıcak pirinç üzerine dökerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Bu yemeğin sosu, Fransız demi-glace tekniğinden esinlenmiştir ama Japon malzemeleriyle (ketçap, soya bazlı Worcestershire) basitleştirilmiştir.
- Hayashi Raisu, Kare Raisu (köri pilavı) ile benzer bir formatı paylaşır ama tamamen farklı, domates-şarap bazlı bir lezzet profiline sahiptir.
- Bu yemek, Meiji döneminde (19. yüzyıl sonu) Batı mutfağının Japonya'ya tanıtılmasıyla ortaya çıkan yoshoku kategorisinin bir başka örneğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Hayashi Raisu adı nereden geliyor?
İsmin kökeni tartışmalıdır; bazı kaynaklar 'hayashi'nin İngilizce 'hashed' (kıyılmış/doğranmış) kelimesinin Japonca telaffuzundan geldiğini öne sürerken, diğerleri bunun yemeği tanıttığı iddia edilen bir kişinin (Hayashi) soyadından geldiğini belirtir; her iki teori de kesin olarak kanıtlanmamıştır, ancak yemeğin Batı mutfağı kökenli olduğu ve Meiji dönemi Japonya'sında yerelleştirildiği tartışmasızdır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un, Worcestershire sosu) ve süt ürünleri (tereyağı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Alkol (kırmızı şarap) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Etin iyice piştiğinden emin olun.
