Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g karışık kıyma (dana-domuz)
- 1 adet soğan (ince doğranmış, soteleşmiş)
- 50 g galeta unu
- 100 ml süt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı muskat
- 80 ml ketçap
- 60 ml Worcestershire sosu
- 100 ml su
- 30 g tereyağı
- 40 ml sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 28 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 30 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Soğanı Soteleyin
Doğranmış soğanı yumuşak ve şeffaf olana kadar soteleyip soğutun.
2. Harcı Hazırlayın
Kıyma, soteleşmiş soğan, galeta unu (sütte ıslatılmış), yumurta, muskat ve tuzu iyice yoğurun.
3. Şekillendirin
Harçtan oval köfteler oluşturup ellerinizle havaya atıp yakalayarak içindeki havayı çıkarın (bu, pişerken çatlamayı önler).
4. Pişirin
Yağlı tavada köfteleri her iki tarafını mühürleyip kapağı kapatarak kısık ateşte içi tam pişene kadar (12-15 dakika) pişirin.
5. Sosu Hazırlayın
Aynı tavada ketçap, Worcestershire sosu, su ve tereyağını karıştırıp kaynatarak koyulaştırın.
6. Servis Edin
Köfteleri sosla kaplayıp pirinç ve garnitürle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Harcı havaya atıp yakalama tekniği ('kata-uchi'), köftenin içindeki hava kabarcıklarını çıkararak pişirme sırasında çatlamasını önleyen pratik bir yöntemdir.
- Hambagu, ismini Alman 'Hamburg Steak'inden alır ama Japon mutfağında tamamen kendine özgü bir kimlik ve sos profili geliştirmiştir.
- Bu yemek, özellikle çocuklar ve aile restoranları arasında son derece popüler bir yoshoku klasiğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Köfte harcının havaya atılıp yakalanması neden yapılıyor?
Bu teknik, harcın içine karışan küçük hava kabarcıklarını fiziksel olarak dışarı atmak için kullanılır; eğer harçta hava kalırsa, pişirme sırasında bu hava genleşerek köftenin yüzeyinde çatlaklara veya düzensiz şişmelere yol açabilir. Elden ele havaya atıp yakalamak, harcı sıkıştırarak bu havayı çıkarır ve pişirme sırasında düzgün, çatlaksız bir şekil korunmasını sağlar.
Tüketim Uyarısı: Gluten (galeta unu, Worcestershire sosu), yumurta ve süt ürünleri (süt, tereyağı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.
