Malzemeler (6 porsiyon için)
- 400 g domuz kıyma
- 200 g lahana (ince doğranmış, tuzlanmış, suyu sıkılmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 parça zencefil (rendelenmiş)
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- 30 adet hazır gyoza yaprağı
- 40 ml sıvı yağ
- 150 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 16 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Yağ | 15 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Harcı Hazırlayın
Kıyma, sıkılmış lahana, sarımsak, zencefil, taze soğan, soya sosu ve susam yağını karıştırın.
2. Doldurun
Her yaprağın ortasına harç koyup kenarını suyla nemlendirip pileler yaparak kapatın.
3. Tavaya Dizin
Gyoza'ları düz tabanları aşağı gelecek şekilde yağlanmış bir tavaya sıra halinde dizin.
4. Kızartın
Orta ateşte tabanlar altın rengi olana kadar 2 dakika kızartın.
5. Su Ekleyin
Suyu ekleyip hemen kapağı kapatın.
6. Buharda Pişirin
Su tamamen buharlaşana kadar (5-6 dakika) buharda pişirin.
7. Çıtırlaştırın
Kapağı açıp kalan nemin buharlaşmasına izin verin.
8. Servis Edin
Ters çevirip çıtır tarafı üstte, soya sosu-sirke dip sosuyla sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Gyoza, Çin potstickers'ına (guotie) çok benzer bir teknik kullanır ama genellikle daha ince hamur ve daha rafine baharat profiline sahiptir.
- İki aşamalı pişirme (kızartma + buharlama), tek bir mantıda hem çıtır hem yumuşak doku sağlar.
- Gyoza, Japonya'da genellikle ramen veya fried rice'ın yanında bir meze olarak servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Gyoza ile Çin jiaozi/potstickers arasındaki fark nedir?
Gyoza, 20. yüzyılın ortalarında Çin'den Japonya'ya taşınan jiaozi'den esinlenmiştir, ancak zamanla Japon damak zevkine göre incelmiştir: daha ince bir hamur, daha az baharat, daha fazla sarımsak vurgusu ve genellikle sadece domuz eti/lahana temelli standart bir dolgu kullanır — bu, bir yemeğin kültürler arası taşınıp yerel damak zevkine göre nasıl 'evcilleştirildiğinin' klasik bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Gluten (yaprak, soya sosu) ve susam içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Kıymanın iyice piştiğinden emin olun.
