Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g dana veya domuz kuşbaşı
- 2 adet patates (parçalanmış)
- 2 adet havuç (parçalanmış)
- 2 adet soğan (dilimlenmiş)
- 100 g hazır köri küpü (Japon curry roux)
- 800 ml su
- 40 ml sıvı yağ
- 4 porsiyon sıcak pirinç
- 50 g turşu (fukujinzuke, servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 620 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 78 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 980 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Kavurun
Yağda eti her tarafı kızarana kadar kavurun.
2. Soğanı Ekleyin
Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
3. Su Ekleyin
Suyu ekleyip kaynatın, köpüğünü alın.
4. Sebzeleri Ekleyin
Patates ve havucu ekleyin.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte sebzeler ve et yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.
6. Köri Küpünü Ekleyin
Ocaktan alıp hazır köri küplerini ekleyip eritin.
7. Koyulaştırın
Tekrar ısıtıp sürekli karıştırarak 5-10 dakika koyulaşana kadar pişirin.
8. Servis Edin
Sıcak pirinç üzerine dökerek, turşu ile servis edin.
Püf Noktaları
- Hazır köri küpü (roux), un, yağ ve baharatların önceden karıştırılıp katılaştırılmasıyla üretilir; bu, Japon evlerinde köri hazırlamayı son derece kolaylaştıran pratik bir üründür.
- Japon körisi, Hint körisinden çok daha hafif baharatlı ve belirgin şekilde tatlıdır, bu da onu çocuklar için de sevilen bir yemek yapar.
- Bu yemek, 19. yüzyılda İngilizler aracılığıyla Japonya'ya tanıtılmış ve zamanla tamamen kendine özgü bir Japon kimliği kazanmıştır (yoshoku kategorisi).
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Japon körisi neden Hint körisinden bu kadar farklı?
Japon körisi, doğrudan Hindistan'dan değil, 19. yüzyılda İngiliz Donanması aracılığıyla Japonya'ya tanıtılmıştır; İngilizler, kendi 'curry powder' (İngilizleştirilmiş baharat karışımı) versiyonlarını kullanmışlardır. Japonya'da zamanla bu tarif, un bazlı koyu bir sos ve daha tatlı, daha az acılı bir profille kendine özgü bir kimlik kazanmış, bugün 'yoshoku' (Batı etkili Japon yemekleri) kategorisinin en popüler üyelerinden biri haline gelmiştir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (köri küpü, un) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir. Domuz eti kullanılıyorsa dini/kişisel nedenlerle tüketmeyenler dana tercih edebilir. Etin iyice piştiğinden emin olun.
