Malzemeler (6 porsiyon için)
- 500 g tavuk but eti (kemiksiz, doğranmış)
- 2 adet havuç (kesilmiş, çiçek şeklinde)
- 200 g lotus kökü (dilimlenmiş)
- 200 g taro (küp doğranmış)
- 6 adet shiitake mantarı (kurutulmuş, ıslatılmış)
- 100 g konnyaku (dilimlenmiş)
- 500 ml dashi
- 80 ml soya sosu
- 60 ml mirin
- 2 yemek kaşığı şeker
- 30 ml sıvı yağ
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 320 kcal |
| Protein | 22 g |
| Karbonhidrat | 26 g |
| Yağ | 14 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 780 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tavuğu Kavurun
Yağda tavuk parçalarını kavurun.
2. Sebzeleri Ekleyin
Havuç, lotus kökü, taro, mantar ve konnyaku'yu ekleyip kısaca soteleyin.
3. Dashi Ekleyin
Dashi'yi ekleyip kaynatın, köpüğünü alın.
4. Baharatları Ekleyin
Soya sosu, mirin ve şekeri ekleyin.
5. Yavaşça Pişirin
Otoshibuta (yüzen kapak) kullanarak kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin.
6. Servis Edin
Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin.
Püf Noktaları
- Havucun çiçek şeklinde kesilmesi ('sakura-giri' veya 'hana-giri'), geleneksel Japon sunumunun estetik önemini yansıtır.
- Bu yemek, birçok farklı kök sebzeyi bir araya getirdiğinden 'osechi ryori' (Yeni Yıl yemekleri) kategorisinin sembolik bir parçasıdır — her sebze farklı bir dilek/anlam taşır.
- Chikuzenni, oda sıcaklığında birkaç gün saklanabildiğinden Yeni Yıl döneminde önceden hazırlanmaya uygundur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, geleneksel olarak Yeni Yıl döneminde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Yeni Yıl dönemi) için özellikle idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Chikuzenni'deki sebzelerin sembolik anlamları var mı?
Evet, Japon Yeni Yılı yemekleri (osechi ryori) geleneğinde her malzeme genellikle bir dilek veya anlam taşır: lotus kökündeki delikler 'geleceği net görmeyi' simgeler, taro'nun çoğalan yan kökleri 'aile büyümesini/bereketini' temsil eder. Bu sembolik malzeme seçimi, Chikuzenni'yi sadece lezzetli değil aynı zamanda kültürel olarak anlamlı bir Yeni Yıl yemeği yapar.
Tüketim Uyarısı: Gluten (soya sosu) ve balık (dashi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Tavuğun iyice piştiğinden emin olun.
