Malzemeler (10 porsiyon için)
- 6 adet yumurta
- 200 g şeker
- 60 ml bal
- 200 g un (özel kek unu, bread flour ile ikame edilebilir)
- 30 ml sıcak su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 5 g |
| Karbonhidrat | 46 g |
| Yağ | 3 g |
| Lif | 0 g |
| Sodyum | 30 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Yumurtaları Çırpın
Yumurta ve şekeri, hacimli ve açık renkli bir kıvam elde edene kadar (en az 10 dakika) yüksek hızda çırpın.
2. Bal Ekleyin
Balı sıcak suyla inceltip yavaşça ekleyin.
3. Unu Ekleyin
Unu eleyerek ekleyip nazikçe, katlayarak karıştırın (hava kabarcıklarını korumak için).
4. Kalıba Dökün
Karışımı yağlı kağıt kaplı bir kalıba dökün.
5. Fırınlayın
160°C fırında 35-40 dakika, üzeri altın rengi ve içi pişene kadar pişirin.
6. Ters Çevirin
Fırından çıkar çıkmaz kalıbı hafifçe masaya vurup havayı çıkarın, ters çevirip streç filmle sarın (nemi korumak için).
7. Dinlendirin
En az birkaç saat (tercihen bir gece) dinlendirip dilimleyin.
Püf Noktaları
- Uzun ve yoğun çırpma süresi, kekin karakteristik hafif ve nemli dokusunu oluşturan hava kabarcıklarını oluşturur.
- Streç filmle sarılıp dinlendirme, kekin nemini koruyarak zamanla daha da yumuşak ve lezzetli hale gelmesini sağlar.
- Kasutera, Portekiz'in 'pão de ló' kekinden esinlenmiş, 400 yılı aşkın süredir Nagasaki'nin kültürel kimliğinin bir parçası olmuştur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Çay eşliğinde veya yemek sonrası tatlı olarak, oda sıcaklığında servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Kasutera'nın Portekiz bağlantısı nedir?
16. yüzyılda Portekizli misyonerler ve tüccarlar Nagasaki limanına gelmiş ve kendi geleneksel sünger keklerini (muhtemelen 'pão de ló') tanıtmışlardır; zamanla Japon fırıncılar bu tarifi kendi tekniklerine göre uyarlamış ve 'kasutera' (Kastilya'dan gelen bir isim, İspanya'nın bir bölgesine atıfla) olarak bilinen kendine özgü bir kek geliştirmişlerdir — bu, 400 yılı aşkın süredir devam eden ve Nagasaki'nin kültürel kimliğinin simgesi haline gelen bir sömürge dönemi mutfak mirasıdır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) ve yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
