Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 adet Japon salatalığı (dilimlenmiş)
- 200 g Çin lahanası (parçalanmış)
- 30 g kaya tuzu
- 1 parça kombu (küçük, isteğe bağlı)
- 1 adet kurutulmuş kırmızı biber (isteğe bağlı)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 25 kcal |
| Protein | 1 g |
| Karbonhidrat | 4 g |
| Yağ | 0 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 880 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Hazırlayın
Salatalık ve lahanayı yıkayıp dilimleyin.
2. Tuzlayın
Sebzeleri bol tuzla ovup karıştırın.
3. Kombu Ekleyin
İsteğe bağlı kombu ve kırmızı biberi ekleyin.
4. Ağırlık Koyun
Bir kaba yerleştirip üzerine hafif bir ağırlık koyun.
5. Bekletin
Oda sıcaklığında veya buzdolabında 2-4 saat bekletin.
6. Süzün
Fazla suyu süzün.
7. Servis Edin
Soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Asazuke'nin adı 'sığ/kısa turşulama' anlamına gelir, uzun fermente turşulardan (tsukemono'nun diğer türleri) farklı olarak sadece birkaç saatlik hazırlık gerektirir.
- Bu turşu türü, sebzelerin doğal tazeliğini ve çıtırlığını büyük ölçüde korur.
- Asazuke, aynı gün hazırlanıp tüketilebilen, pratik bir günlük yan yemek seçeneğidir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Ana yemeğin yanında yan yemek olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Asazuke ile diğer tsukemono türleri arasındaki fark nedir?
Asazuke, 'kısa/sığ turşu' anlamına gelir ve sadece birkaç saatlik tuzlama içerirken, nukazuke gibi diğer tsukemono türleri günler hatta aylar süren fermantasyon gerektirir; bu kısa süre, Asazuke'nin daha hafif tuzlu, daha taze ve çıtır bir doku korumasını sağlar — bu, aynı temel turşulama kavramının farklı zaman ölçeklerinde nasıl farklı sonuçlar verdiğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Çok yüksek sodyum içeriğine sahiptir, tuz kısıtlaması olanlar ölçülü tüketmelidir. Bu tarif vegan diyet için uygundur.
