Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g yumuşak tofu (küp doğranmış)
- 60 g patates nişastası
- 300 ml dashi
- 30 ml soya sosu
- 30 ml mirin
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 50 g rendelenmiş turp
- 2 adet taze soğan (doğranmış)
- 5 g katsuobushi (servis için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 220 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 11 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 620 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tofuyu Kurulayın
Tofuyu kağıt havlu arasında hafifçe bastırarak fazla suyunu alın.
2. Sosu Hazırlayın
Dashi, soya sosu ve mirin'i karıştırıp ısıtın (kaynatmadan).
3. Nişastaya Bulayın
Tofu küplerini nişastaya hafifçe bulayın.
4. Kızartın
170°C kızgın yağda her tarafı hafif altın rengi olana kadar (2-3 dakika) kızartın.
5. Kaselere Yerleştirin
Kızarmış tofuyu servis kaselerine yerleştirin.
6. Sosu Dökün
Sıcak dashi sosunu üzerine dökün.
7. Süsleyin
Rendelenmiş turp, taze soğan ve katsuobushi ile süsleyerek hemen servis edin.
Püf Noktaları
- Tofunun önceden kurulanması, nişastanın daha iyi yapışmasını ve kızartma sırasında sıçramayı önler.
- Nişasta kaplamasının ince olması, tofunun kremamsı iç dokusunu korurken hafif bir çıtırlık katması için önemlidir.
- Bu yemek, ismindeki 'age' (kızartılmış) ve 'dashi' (dashi sosunda) kelimelerinin birleşiminden oluşur, hazırlık tekniğini doğrudan tanımlar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde başlangıç olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Agedashi Doufu ismi ne anlama geliyor?
'Age' Japonca'da 'kızartılmış' anlamına gelirken, 'dashi' hem temel çorba stokuna hem de bu bağlamda 'dashi sosunda servis edilen' anlamına gelir; 'doufu' ise tofu demektir. Bu isim, yemeğin hazırlık tekniğini doğrudan ve açıkça tanımlar — bu, Japon mutfağının birçok yemek isminde görülen açıklayıcı isimlendirme geleneğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Soya (tofu, soya sosu) ve balık (dashi, katsuobushi) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir.
