Malzemeler (6 porsiyon için)
- 800 g dana but (bütün parça)
- 200 g ton balığı (konserve, süzülmüş)
- 4 adet ançüez fileto
- 3 yemek kaşığı kapari
- 2 adet yumurta sarısı
- 150 ml zeytinyağı
- 1 adet limon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 209 kcal |
| Protein | 11 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 420 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Haşlayın
Dana budu sebzeler ve otlarla birlikte suda yumuşayana kadar (yaklaşık 1.5 saat) haşlayın.
2. Soğutun
Eti haşlama suyunda soğutup buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
3. Sosu Hazırlayın
Ton balığı, ançüez, kapari, yumurta sarısı ve limon suyunu blenderdan geçirin.
4. Emülsifiye Edin
Zeytinyağını yavaşça ekleyerek kremamsı bir mayonez kıvamı elde edin.
5. Eti Dilimleyin
Soğuyan eti kağıt inceliğinde dilimleyin.
6. Dizin ve Soslayın
Et dilimlerini bir tabağa dizip üzerine ton balıklı sosu bolca gezdirin.
7. Dinlendirin
Servis öncesi en az 1 saat buzdolabında dinlendirin, soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Etin çok ince dilimlenmesi, sosla dengeli bir lokma elde etmek için önemlidir.
- Bu yemek soğuk servis edilir ve genellikle bir gün önceden hazırlanabilir.
- Otantik tarifte çiğ yumurta sarısı kullanılır; pastörize yumurta güvenlik açısından tercih edilebilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya başlangıç olarak, soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yaz aylarında hafif ve ferahlatıcı bir seçenek olarak idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Vitello Tonnato'da et ve balık kombinasyonu neden tuhaf gelmiyor?
Piedmont mutfağının bu klasik yemeğinde, ton balıklı sosun kremamsı ve hafif tuzlu yapısı, haşlanmış danaya şaşırtıcı derecede uyumlu ve dengeli bir lezzet katar; bu kombinasyon yüzyıllardır İtalyan mutfağının sevilen klasiklerinden biridir.
Tüketim Uyarısı: Balık (ton balığı, ançüez) ve ÇİĞ YUMURTA SARISI içerir — hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklığı zayıf kişiler için salmonella riski taşır, bu gruplar pastörize yumurta kullanılmış versiyonu tercih etmelidir.
