Malzemeler (4 porsiyon için)
- 1 kg temizlenmiş dana işkembesi (önceden haşlanmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 400 g domates konservesi
- Birkaç yaprak taze nane
- 60 g pecorino romano (rendelenmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 423 kcal |
| Protein | 29 g |
| Karbonhidrat | 41 g |
| Yağ | 32 g |
| Lif | 7 g |
| Sodyum | 460 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İşkembeyi Hazırlayın
Önceden haşlanmış işkembeyi ince şeritler halinde doğrayın.
2. Sebzeleri Soteleyin
Zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin.
3. Domatesi Ekleyin
Domates konservesini ekleyip kaynatın.
4. İşkembeyi Ekleyin
Doğranmış işkembeyi ekleyip kısık ateşte 45-60 dakika pişirin, tuzunu ayarlayın.
5. Naneyi Ekleyin
Pişirmenin son dakikalarında taze naneyi ekleyin.
6. Servis Edin
Üzerine pecorino romano serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- İşkembenin önceden iyice temizlenip haşlanmış olması, hem lezzet hem hijyen açısından önemlidir.
- Nane, bu yemeğe Roma mutfağına özgü karakteristik bir tazelik katar.
- Bu yemek Roma'nın geleneksel 'quinto quarto' (sakatat) mutfağının önemli bir parçasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Trippa alla Romana'da neden nane kullanılıyor?
Nane, işkembenin ağır dokusunu ve tadını dengeleyen ferahlatıcı bir kontrast sağlar; bu, Roma mutfağının işkembe yemeklerinde sıkça görülen karakteristik bir dokunuştur.
Tüketim Uyarısı: Sakatat (işkembe) ve süt ürünleri (pecorino) içerir; sakatat tüketimini sınırlayan diyet uygulayanlar dikkatli olmalıdır. İşkembenin iyice temizlenmiş ve pişirilmiş olması önemlidir.
