Malzemeler (6 porsiyon için)
- 300 g un (hamur için)
- 3 adet yumurta (hamur için)
- 150 g dana veya domuz kıyma (harç için)
- 100 g mortadella (harç için, ince kıyılmış)
- 100 g parmesan (harç için)
- 1 adet yumurta (harç için)
- 2 litre berrak et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 284 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 23 g |
| Yağ | 21 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 770 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Yoğurun
Un ve yumurtaları yoğurarak esnek bir hamur elde edin, dinlendirin.
2. Harcı Hazırlayın
Kıyma, mortadella, parmesan ve yumurtayı karıştırarak dolgu harcını hazırlayın.
3. Hamuru Açın
Hamuru ince açıp küçük kareler kesin.
4. Doldurun
Her karenin ortasına az miktarda harç koyup üçgen şeklinde katlayın.
5. Bükün
Üçgenin iki ucunu birleştirerek karakteristik halka (tortellini) şeklini oluşturun.
6. Et Suyunda Haşlayın
Berrak et suyunu kaynatıp tortellinileri ekleyin, yüzeye çıkıp pişene kadar (yaklaşık 5-7 dakika) haşlayın.
7. Servis Edin
Tortellinileri sıcak et suyuyla birlikte kaselere paylaştırarak servis edin.
Püf Noktaları
- Tortellini şekillendirmek pratik gerektirir; ilk denemelerde mükemmel olmasa da lezzeti etkilemez.
- Kaliteli ve berrak bir et suyu (brodo), bu yemeğin başarısı için kritik öneme sahiptir.
- Tortelliniler önceden hazırlanıp dondurulabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak kış aylarında, Noel ve Yılbaşı döneminde başlangıç veya ana yemek olarak sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Soğuk kış ayları (Aralık-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Tortellini neden geleneksel olarak et suyunda servis edilir?
Emilia-Romagna bölgesinin geleneksel mutfağında, tortellini özellikle kış ayları ve Noel/Yılbaşı döneminde ısındırıcı ve besleyici bir et suyu çorbası olarak servis edilir; kuru sosla (krema gibi) servis edilen versiyonlar da mevcuttur ama geleneksel sunum et suyundadır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un), yumurta, süt ürünleri (parmesan) ve işlenmiş et (mortadella) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
