Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g spagetti
- 500 g dana kıyma
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 sap kereviz (doğranmış)
- 400 g domates konservesi
- 100 ml kırmızı şarap
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 60 g parmesan (servis için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 477 kcal |
| Protein | 46 g |
| Karbonhidrat | 45 g |
| Yağ | 42 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 720 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sebzeleri Soteleyin
Zeytinyağında soğan, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar soteleyin.
2. Kıymayı Ekleyin
Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
3. Şarabı Ekleyin
Kırmızı şarabı ekleyip buharlaşana kadar kaynatın.
4. Domatesi Ekleyin
Domates konservesini ekleyip karıştırın.
5. Yavaşça Pişirin
Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak en az 1.5-2 saat kaynatın, tuzunu ayarlayın.
6. Makarnayı Haşlayın
Spagettiyi al dente kıvamda haşlayın.
7. Birleştirin
Süzülen makarnayı ragù sosuyla karıştırın veya üzerine dökerek servis edin.
8. Servis Edin
Üzerine rendelenmiş parmesan serperek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Ragù sosunun uzun süre (ideali 2-3 saat) yavaşça pişirilmesi lezzeti derinleştirir.
- Bologna'da bu sos geleneksel olarak tagliatelle (yassı makarna) ile servis edilir; spagetti versiyonu dünya genelinde daha yaygın hale gelmiştir.
- Sos önceden hazırlanıp dondurulabilir, hatta bir gün dinlendirilirse lezzeti artar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Bologna'da gerçekten spagetti bolonez diye bir yemek yok mu?
Bologna'da bu ragù sosu geleneksel olarak tagliatelle ile servis edilir; 'spaghetti bolognese' esasen İtalya dışında, özellikle İngilizce konuşulan ülkelerde popülerleşmiş bir versiyondur ve otantik Bologna mutfağında bu isimle tanınmaz.
Tüketim Uyarısı: Gluten (makarna) ve süt ürünleri (parmesan) içerir; ilgili alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Alkol (şarap) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Etin iyice piştiğinden emin olun.
