Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g spagetti
- 1 kg taze vongole midyesi (kum giderilmiş)
- 4 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- 150 ml beyaz şarap
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 0.25 demet maydanoz (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 524 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 28 g |
| Yağ | 34 g |
| Lif | 5 g |
| Sodyum | 440 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Midyeleri Hazırlayın
Midyeleri tuzlu suda birkaç saat bekleterek kumlarını gidermelerini sağlayın, ardından iyice yıkayın.
2. Sarımsağı Kavurun
Zeytinyağında sarımsak ve isteğe bağlı pul biberi kısa süre kavurun.
3. Midyeleri Ekleyin
Midyeleri ekleyip şarabı ilave edin, kapağını kapatarak kabukları açılana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirin.
4. Açılmayanları Ayıklayın
Pişirme sonunda açılmamış midyeleri atın (tüketilmemelidir).
5. Makarnayı Haşlayın
Spagettiyi al dente kıvamda haşlayın.
6. Birleştirin
Süzülen makarnayı midyeli sosla karıştırın.
7. Servis Edin
Üzerine maydanoz serperek hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Midyelerin kumunu iyice gidermek, yemeğin dokusu için kritik öneme sahiptir.
- Pişirme sonunda açılmayan midyeler kesinlikle tüketilmemeli, atılmalıdır.
- Bu tarif genellikle parmesan ile servis edilmez, deniz ürünleriyle peynir kombinasyonu geleneksel İtalyan mutfağında tercih edilmez.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Midyenin en taze olduğu ay isminde 'r' harfi bulunan aylar (Eylül-Nisan) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Pişirmeden sonra açılmayan midyeler neden atılmalı?
Pişirme sırasında açılmayan midyeler genellikle ölü veya bozulmuş olabilir; tüketilmeleri gıda zehirlenmesi riski taşıdığından, güvenlik açısından bu midyelerin atılması standart bir uygulamadır.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (midye) içerir; kabuklu deniz ürünü alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Midyelerin taze, iyi temizlenmiş ve güvenilir kaynaklardan temin edilmiş olması gıda güvenliği açısından kritiktir. Alkol (şarap) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Gluten (makarna) içerir.
