Malzemeler (8 porsiyon için)
- 500 g un (hamur için)
- 100 g tereyağı veya domuz yağı (katmanlar için)
- 250 g semolina/irmik
- 400 ml süt
- 300 g ricotta peyniri
- 150 g şeker
- 1 adet yumurta
- 50 g şekerlenmiş portakal kabuğu (doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 469 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 47 g |
| Yağ | 32 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 270 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. İrmiği Pişirin
İrmiği sütle pişirip koyulaştırın, soğutun.
2. Kremayı Hazırlayın
Soğuyan irmiğe ricotta, şeker, yumurta, portakal kabuğu ve tarçını karıştırın.
3. Hamuru Hazırlayın
Un ve suyla sert bir hamur yoğurup ince açın, katmanlar halinde yağlayıp rulo yapın.
4. Dilimleyin
Ruloyu ince dilimler halinde kesip her dilimi koni/midye şekline getirin.
5. Doldurun
Her koninin içine kremayı doldurup ağzını kapatın.
6. Fırınlayın
200°C fırında katmanlar açılıp altın rengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
7. Servis Edin
Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Bu tarif oldukça emek ve ustalık gerektirir; profesyonel pastanelerde bile günler süren bir hazırlık süreci olabilir.
- Katmanların çok ince olması, pişirme sırasında karakteristik yaprak dokusunu oluşturur.
- Hazır yufka kullanılarak daha basit (ama daha az otantik) bir versiyon da denenebilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda veya yemek sonrası tatlı olarak tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Sfogliatella neden bu kadar zor bir tatlı?
Hamurun kağıt inceliğinde açılıp yağlanarak onlarca kat oluşturulması ve bu katmanların pişirme sırasında birbirinden ayrılarak karakteristik 'yaprak' dokusunu oluşturması, büyük ustalık ve sabır gerektiren bir teknik olduğundan zor kabul edilir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un, irmik), yumurta ve süt ürünleri (ricotta, süt, tereyağı) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
