Malzemeler (4 porsiyon için)
- 8 adet ince dana pirzola
- 8 dilim prosciutto
- 8 yaprak adaçayı
- 4 yemek kaşığı un
- 60 g tereyağı
- 100 ml beyaz şarap
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 450 kcal |
| Protein | 23 g |
| Karbonhidrat | 27 g |
| Yağ | 34 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 680 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Hazırlayın
Dana pirzolaları tokmak ile ince ve eşit kalınlıkta düzleştirin.
2. Katmanlayın
Her pirzolanın üzerine bir dilim prosciutto ve bir yaprak adaçayı yerleştirip kürdanla sabitleyin.
3. Una Bulayın
Katmanlanmış etleri hafifçe una bulayın.
4. Kızartın
Tereyağında etleri prosciutto tarafı önce olmak üzere hızlıca (her taraf 2-3 dakika) kızartın.
5. Sosunu Hazırlayın
Etleri çıkarıp aynı tavaya şarabı ekleyerek kısa süre kaynatın, kalan tereyağıyla karıştırın.
6. Servis Edin
Etlerin üzerine sosu gezdirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Etin çok ince olması, hızlı ve eşit pişmesini sağlar.
- Prosciutto zaten tuzlu olduğundan ek tuz eklerken dikkatli olun.
- Kürdanları servis öncesi çıkarmayı unutmayın.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, hızlıca hazırlanıp sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Saltimbocca adı ne anlama geliyor?
İtalyanca 'saltimbocca', 'ağza atla' veya 'ağza zıpla' anlamına gelir; bu, yemeğin lezzetinin o kadar belirgin olduğunu ve hızla hazırlanabildiğini ifade eden mecazi bir isimlendirmedir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) içerir; çölyak hastaları glutensiz un alternatifi kullanabilir. Alkol (şarap) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. İşlenmiş et (prosciutto) içerir.
