Ribollita

• 300 g bayat İtalyan ekmeği (dilimlenmiş)
• 300 g kara lahana veya karalahana (doğranmış)
• 400 g haşlanmış fasulye (cannellini)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 2 sap kereviz (doğranmış)
• 400 g domates konservesi
• 1.5 litre sebze suyu
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.

1. 1. Sebzeleri Soteleyin

   Zeytinyağında soğan, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar soteleyin.

2. 2. Domatesi ve Suyu Ekleyin

   Domates konservesi ve sebze suyunu ekleyip kaynatın.

3. 3. Lahanayı Ekleyin

   Kara lahanayı ekleyip yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin.

4. 4. Fasulyeyi Ekleyin

   Fasulyenin yarısını pürüzsüzleştirip çorbaya ekleyin, kalanını bütün ekleyin, tuzunu ayarlayın.

5. 5. Ekmeği Ekleyin

   Bayat ekmek dilimlerini çorbaya ekleyip karıştırarak eritin.

6. 6. Dinlendirin

   Tercihen bir gece dinlendirip ertesi gün tekrar ısıtarak (bu 'ribollita' — tekrar kaynatma — adının kaynağıdır) servis edin.

7. 7. Servis Edin

   Üzerine bir tur zeytinyağı gezdirerek sıcak servis edin.

• Ribollita'nın adı, geleneksel olarak bir gün pişirilip ertesi gün tekrar ısıtılarak servis edilmesinden gelir; bu süreç lezzeti derinleştirir.
• Ekmeğin çorbaya iyice karışıp erimesi, çorbanın karakteristik koyu kıvamını oluşturur.
• Kara lahana bulunamazsa normal lahana veya ıspanak alternatif olabilir.

Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.

Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.

Kara lahananın en lezzetli olduğu kış ayları (Kasım-Şubat) için idealdir.

Tüketim Uyarısı: Gluten (ekmek) içerir; çölyak hastaları glutensiz ekmekle hazırlayabilir.