Malzemeler (10 porsiyon için)
- 2 kg kemiksiz domuz karın (deri açık)
- 6 diş sarımsak
- 3 dal biberiye
- Bir avuç fesleğen ve adaçayı
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 372 kcal |
| Protein | 23 g |
| Karbonhidrat | 37 g |
| Yağ | 19 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 520 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Baharat Karışımını Hazırlayın
Sarımsak, otlar, tuz ve karabiberi dövüp bir pasta haline getirin.
2. Eti Hazırlayın
Domuz etini düz açıp iç yüzeyine baharat karışımını sürün.
3. Rulo Yapın
Eti sıkıca rulo yapıp sicimle bağlayın.
4. Dışını Hazırlayın
Dış deriye zeytinyağı ve tuz sürün, çatalla delikler açın (çıtırlığı için).
5. Fırınlayın
180°C fırında önce 30 dakika yüksek ısıda (220°C) başlayıp sonra düşürerek toplam 3 saat pişirin.
6. Dinlendirin
Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin.
7. Dilimleyin
İnce dilimleyip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Derinin çıtırlaşması için başlangıçta yüksek ısı, sonra düşük ısı kombinasyonu kullanılır.
- Etin sıkıca rulo yapılıp bağlanması, eşit pişme ve düzgün dilimleme için önemlidir.
- Porchetta genellikle sandviç içinde de servis edilir.
Alerjen Uyarısı
Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel davetlerde servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Porchetta neden İtalyan festivallerinde popüler?
Büyük porsiyonlarda hazırlanabilmesi, dışının çıtır içinin yumuşak olması ve genellikle sandviç içinde pratik şekilde servis edilebilmesi, porchettayı İtalyan pazarları ve festivallerinin vazgeçilmez bir sokak lezzeti haline getirmiştir.
Tüketim Uyarısı: Domuz eti içerir; dini veya kişisel nedenlerle domuz eti tüketmeyenler için uygun değildir. Etin iç sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun.
