Malzemeler (6 porsiyon için)
- 3 adet patlıcan
- 500 g domates sosu
- 250 g mozzarella (dilimlenmiş)
- 100 g parmesan (rendelenmiş)
- Bir avuç taze fesleğen
- Yeterli miktarda zeytinyağı (kızartma için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 540 kcal |
| Protein | 34 g |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Yağ | 27 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 570 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Patlıcanları Hazırlayın
Patlıcanları dilimleyip tuzlayarak 30 dakika bekletin (acılık gidermek için), ardından kurulayın.
2. Kızartın
Patlıcan dilimlerini zeytinyağında her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
3. Katmanlayın
Fırın kabına bir kat domates sosu, üzerine kızarmış patlıcan, mozzarella, parmesan ve fesleğen ekleyin.
4. Tekrarlayın
Bu katmanları malzemeler bitene kadar tekrarlayın.
5. Üstünü Tamamlayın
En üst katmana bol parmesan ve sos ekleyin.
6. Fırınlayın
180°C fırında üzeri kabarıp altın rengi olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
7. Dinlendirin ve Servis Edin
Fırından çıkardıktan sonra 10-15 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Püf Noktaları
- Patlıcanı tuzlayıp bekletmek, hem acılığını giderir hem kızartma sırasında yağ emmesini azaltır.
- Fırınlamadan önce patlıcanları ızgara yaparak daha hafif bir versiyon da hazırlanabilir.
- Dinlendirme, dilimlerin düzgün kesilmesine yardımcı olur.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Patlıcanın en taze olduğu yaz ayları (Temmuz-Eylül) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Parmigiana di Melanzane'de parmesan kullanımı zorunlu mu?
İsim 'parmigiana' olsa da, bu terim aslında bazı dilbilimcilere göre Sicilya lehçesindeki 'katmanlı' anlamına gelen bir kelimeden türemiş olabilir; parmesan geleneksel tarifte yer alsa da bazı bölgesel varyasyonlarda farklı peynirler de kullanılabilir.
Tüketim Uyarısı: Süt ürünleri (mozzarella, parmesan) içerir; laktoz intoleransı veya süt alerjisi olanlar tüketmemelidir.
