Pappardelle al Cinghiale

• 400 g pappardelle
• 600 g yaban domuzu eti (kuşbaşı, veya alternatif olarak dana)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 1 adet havuç (doğranmış)
• 1 sap kereviz (doğranmış)
• 400 g domates konservesi
• 250 ml kırmızı şarap
• Birkaç dal biberiye ve defne yaprağı
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 60 g parmesan (servis için)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.

1. 1. Eti Marine Edin

   Yaban domuzu etini kırmızı şarap, biberiye ve defne yaprağıyla en az birkaç saat (tercihen bir gece) marine edin.

2. 2. Sebzeleri Soteleyin

   Zeytinyağında soğan, havuç ve kerevizi soteleyin.

3. 3. Eti Kavurun

   Süzülen eti ekleyip kızarana kadar kavurun.

4. 4. Marine Sosunu Ekleyin

   Marine şarabını ekleyip buharlaşana kadar kaynatın.

5. 5. Domatesi Ekleyin

   Domates konservesini ekleyip karıştırın.

6. 6. Yavaşça Pişirin

   Kapağını kapatıp kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 2-2.5 saat pişirin, tuzunu ayarlayın.

7. 7. Makarnayı Haşlayın

   Pappardelleyi al dente kıvamda haşlayın.

8. 8. Servis Edin

   Makarnayı ragù ile karıştırıp parmesan ile servis edin.

• Yaban domuzu eti bulunamazsa dana veya kuzu eti alternatif olarak kullanılabilir, ancak lezzet profili değişir.
• Uzun marinasyon, yaban domuzu etinin güçlü kokusunu dengelemeye yardımcı olur.
• Genişi yassı pappardelle, yoğun ragù sosunu taşımak için idealdir.

Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.

Akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel davetlerde servis edilir.

Av mevsimi olan sonbahar-kış (Ekim-Ocak) için idealdir.

Tüketim Uyarısı: Gluten (makarna) ve süt ürünleri (parmesan) içerir. Alkol (şarap) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır. Etin iyice piştiğinden emin olun. Av eti (yaban domuzu) kullanılıyorsa güvenilir ve denetimli kaynaklardan temin edilmelidir.