Malzemeler (10 porsiyon için)
- 500 g un (güçlü, ekmeklik)
- 100 g şeker
- 3 adet yumurta
- 3 adet yumurta sarısı
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 paket kuru maya
- 150 ml ılık süt
- 150 g kuru üzüm
- 100 g şekerlenmiş portakal/limon kabuğu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 294 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 41 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 80 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Ön Hamuru Hazırlayın
Maya, ılık süt ve bir miktar unu karıştırıp köpürene kadar 20 dakika bekletin.
2. Ana Hamuru Yoğurun
Kalan un, şeker, yumurtalar, yumurta sarıları ve ön hamuru yoğurarak birleştirin.
3. Tereyağını Ekleyin
Tereyağını azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin, esnek ve parlak bir hamur elde edin.
4. Uzun Mayalandırın
Hamuru en az 3-4 saat (ideal olarak daha uzun) hacmi ikiye katlanana kadar mayalandırın.
5. Meyveleri Ekleyin
Kuru üzüm ve şekerlenmiş kabukları hamura yedirin.
6. Şekillendirin
Hamuru özel panettone kalıbına yerleştirip tekrar mayalanmaya bırakın.
7. Fırınlayın
180°C fırında derin altın rengi olana ve içi tamamen pişene kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
8. Ters Çevirerek Soğutun
Panettoneyi ters çevirerek (özel şişlerle asarak) soğutun, bu şeklini korumasına yardımcı olur.
Püf Noktaları
- Panettone hazırlığı uzun mayalanma süreleri gerektirir, sabır isteyen bir tariftir.
- Ters çevirerek soğutmak, panettonenin kendi ağırlığıyla çökmesini önleyen geleneksel bir tekniktir.
- Ev yapımı panettone, ticari versiyonlara göre daha kısa raf ömrüne sahiptir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak Noel ve yılbaşı döneminde, kahvaltıda veya tatlı olarak tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Geleneksel olarak Kasım-Aralık aylarında (Noel dönemi) hazırlanır; yıl boyunca da yapılabilir.
Sık Sorulan Sorular
Panettone neden bu kadar uzun sürede hazırlanıyor?
Geleneksel panettone, doğal maya (lievito madre) kullanılarak günler süren bir fermantasyon sürecinden geçer; bu tarif, ticari kuru maya kullanarak süreci kısaltmış bir ev versiyonudur, ancak yine de uzun mayalanma gerektirir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un), yumurta ve süt ürünleri (tereyağı, süt) içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir.
