Malzemeler (4 porsiyon için)
- 4 porsiyon hazır Osso Buco (ayrı tarife bakınız)
- 4 porsiyon hazır Risotto alla Milanese (ayrı tarife bakınız)
- 0.25 demet maydanoz (süsleme için)
- 1 adet limon kabuğu rendesi (süsleme için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 340 kcal |
| Protein | 41 g |
| Karbonhidrat | 41 g |
| Yağ | 24 g |
| Lif | 6 g |
| Sodyum | 500 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Risottoyu Hazırlayın
Risotto alla Milanese tarifini takip ederek safranlı risottoyu hazırlayın.
2. Osso Bucoyu Hazırlayın
Osso Buco tarifini takip ederek kemikli inciği yavaşça pişirin.
3. Tabağı Hazırlayın
Sıcak safranlı risottoyu bir tabağın merkezine yerleştirin.
4. Osso Bucoyu Ekleyin
Risottonun üzerine veya yanına sıcak osso bucoyu yerleştirin.
5. Süsleyin
Üzerine maydanoz ve limon kabuğu rendesi (gremolata) serperek servis edin.
Püf Noktaları
- Bu klasik ikili, her iki yemeğin de aynı anda sıcak servis edilebilmesi için zamanlamanın iyi ayarlanmasını gerektirir.
- Kemik iliği, geleneksel olarak özel bir kaşıkla çıkarılıp risottoya karıştırılarak da tüketilebilir.
- Bu kombinasyon, Milano mutfağının en ikonik ve saygın sunumlarından biridir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Akşam yemeğinde ana yemek olarak, özel davetlerde sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Kış ayları (Kasım-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Osso buco ile risotto neden birlikte servis edilir?
Bu ikili, Milano mutfağının klasik ve tarihi bir eşleşmesidir; risottonun kremamsı, hafif dokusu, osso buconun zengin ve derin lezzetli et suyu sosunu mükemmel şekilde tamamlar, bu nedenle yüzyıllardır birlikte sunulmaktadır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un — osso buco tarifinde), süt ürünleri (risotto) içerir; ilgili alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Her iki tarifin kendi sayfasındaki detaylı uyarılara da bakınız.
