Malzemeler (4 porsiyon için)
- 500 g un (ekmeklik, güçlü)
- 1 paket kuru maya
- 400 ml ılık su
- 10 g tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 225 kcal |
| Protein | 10 g |
| Karbonhidrat | 40 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 270 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Hamuru Hazırlayın
Un, maya, su, tuz ve zeytinyağını yoğurarak çok yumuşak, yapışkan bir hamur elde edin.
2. Katlayarak Yoğurun
Geleneksel yoğurma yerine, hamuru birkaç kez katlayıp dinlendirme tekniğiyle geliştirin.
3. Uzun Mayalandırın
Hamuru üzerini örterek en az 2-3 saat, hacmi ikiye katlanana kadar mayalandırın.
4. Şekillendirin
Hamuru dikkatlice ikiye bölüp uzun dikdörtgen şekiller verin, fazla işlemeyin (hava kabarcıklarını korumak için).
5. Dinlendirin
Şekillendirilen hamurları 30-45 dakika daha dinlendirin.
6. Fırınlayın
230°C fırında, buharlı ortamda (fırına bir kap su koyarak) altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Hamurun yüksek nem oranı (yapışkanlığı), ciabattanın karakteristik büyük hava boşluklarını oluşturur.
- Hamuru fazla işlememek, oluşan hava kabarcıklarının korunmasına yardımcı olur.
- Fırındaki buharlı ortam, kabuğun çıtır olmasına katkı sağlar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Kahvaltıda, sandviç için veya ana yemeklerin yanında ekmek olarak tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Ciabatta neden bu kadar yeni bir İtalyan ekmeği?
Ciabatta, 1982 yılında Vero Panificatori adlı bir İtalyan fırıncılar birliği tarafından, Fransız bagetinin İtalyan pazarındaki popülerliğine bir yanıt olarak geliştirilmiştir; bu nedenle diğer birçok geleneksel İtalyan ekmeğine göre oldukça modern bir yaratımdır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (un) içerir; çölyak hastaları tüketmemelidir.
