Malzemeler (4 porsiyon için)
- 300 g dana bonfile (çok taze, yüksek kalite)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
- 50 g parmesan (ince dilimlenmiş)
- Bir avuç roka
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 192 kcal |
| Protein | 19 g |
| Karbonhidrat | 8 g |
| Yağ | 18 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 380 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Dondurun
Eti daha kolay ince dilimleyebilmek için 30-45 dakika dondurucuda hafifçe sertleştirin.
2. İnce Dilimleyin
Eti keskin bir bıçakla veya dilimleme makinesiyle kağıt inceliğinde dilimleyin.
3. Tabağa Dizin
İnce et dilimlerini geniş bir tabağa tek kat halinde dizin.
4. Soslayın
Üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Süsleyin
Üzerine roka ve ince dilimlenmiş parmesan yerleştirerek hemen servis edin.
Püf Noktaları
- Etin çok taze ve yüksek kaliteli (çiğ tüketime uygun) olması güvenlik açısından kritiktir; güvenilir bir kasaptan temin edilmelidir.
- Eti dondurmak, ince dilimleme işlemini kolaylaştıran pratik bir tekniktir, tam donmamalıdır.
- Carpaccio hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya başlangıç olarak, öğün başında soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Çiğ et yemek güvenli mi?
Carpaccio gibi çiğ et yemekleri, yalnızca çok taze, yüksek kalite ve güvenilir kaynaklardan temin edilmiş etle hazırlandığında görece güvenlidir; yine de gıda kaynaklı hastalık riski taşır. Hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklığı zayıf kişiler çiğ et tüketiminden kaçınmalıdır.
Tüketim Uyarısı: ÇİĞ DANA ETİ içerir — hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklığı zayıf kişiler için gıda kaynaklı hastalık riski taşır, bu gruplar tüketmemelidir. Etin çok taze ve çiğ tüketime uygun kalitede (güvenilir kasaptan) olması şarttır. Süt ürünleri (parmesan) içerir.
