Caponata Siciliana

• 2 adet patlıcan (küp doğranmış)
• 2 sap kereviz (doğranmış)
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 400 g domates konservesi
• 100 g yeşil zeytin (çekirdeksiz)
• 3 yemek kaşığı kapari
• 3 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı şeker
• Yeterli miktarda zeytinyağı (kızartma için)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.

1. 1. Patlıcanları Kızartın

   Küp doğranmış patlıcanları zeytinyağında kızartıp ayırın.

2. 2. Sebzeleri Soteleyin

   Az yağda soğan ve kerevizi yumuşayana kadar soteleyin.

3. 3. Domatesi Ekleyin

   Domates konservesini ekleyip birkaç dakika pişirin.

4. 4. Zeytin ve Kaparileri Ekleyin

   Zeytin ve kaparileri ekleyin.

5. 5. Tatlı-Ekşi Sosu Ekleyin

   Sirke ve şekeri ekleyip karıştırın, tuzunu ayarlayın.

6. 6. Patlıcanı Geri Ekleyin

   Kızarmış patlıcanları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

7. 7. Soğutun

   Oda sıcaklığına gelene kadar soğutup, tercihen birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edin.

• Caponata soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir ve dinlendikçe lezzeti gelişir.
• Tatlı-ekşi dengeyi (agrodolce) doğru ayarlamak, bu yemeğin karakteristik lezzetini oluşturur.
• Ertesi gün tüketildiğinde genellikle daha lezzetli olur.

Bu tarif yaygın alerjenlerden (gluten, süt, yumurta, kabuklu deniz ürünleri, fındık/fıstık) belirgin miktarda içermemektedir. Yine de kesin bilgi için tüm malzeme etiketlerini kontrol etmeniz önerilir.

Meze olarak, soğuk veya oda sıcaklığında ana yemeklerin yanında servis edilir.

Patlıcanın en taze olduğu yaz ayları (Temmuz-Eylül) için idealdir.

Tüketim Uyarısı: Bu tarif yaygın alerjenlerden belirgin miktarda içermemektedir.