Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g spagetti veya tonnarelli
- 200 g pecorino romano (ince rendelenmiş)
- 2 tatlı kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz (makarna suyu için)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 485 kcal |
| Protein | 26 g |
| Karbonhidrat | 43 g |
| Yağ | 16 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 570 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Karabiberi Kavurun
Karabiberi kuru bir tavada kısa süre kavurarak aromasını açığa çıkarın.
2. Makarnayı Haşlayın
Spagettiyi tuzlu suda al dente kıvamda haşlayın, haşlama suyunu bol tutun (nişasta önemli).
3. Peynir Karışımını Hazırlayın
Rendelenmiş pecorinoyu bir miktar sıcak makarna suyuyla karıştırarak pürüzsüz bir macun elde edin.
4. Birleştirin
Süzülen makarnayı kavrulmuş karabiberli tavaya alıp bir miktar makarna suyu ekleyin.
5. Emülsifiye Edin
Ocaktan alıp peynir macununu ekleyerek hızlıca karıştırın, gerekirse makarna suyu ekleyerek kremamsı bir sos elde edin.
6. Servis Edin
Hemen, ekstra karabiber ve peynirle sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Peyniri doğrudan sıcak makarnaya eklemek yerine önce suyla macun haline getirmek, topaklanmayı önleyen kritik bir tekniktir.
- Makarna suyunun nişastalı olması emülsiyonun oluşması için gereklidir; suyu az tutmayın.
- Bu tarif basit görünse de doğru sıcaklık ve teknik gerektirir; peynir çok sıcak ortamda eklenirse topaklanabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, hazırlanır hazırlanmaz sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Cacio e pepe neden bu kadar zor kabul ediliyor?
Sadece üç malzemeden oluşmasına rağmen, peynirin doğru sıcaklıkta ve doğru teknikle eklenmemesi durumunda kolayca topaklanıp istenmeyen bir doku oluşturabilir; bu nedenle basit görünümüne rağmen ustalık gerektiren bir makarna olarak kabul edilir.
Tüketim Uyarısı: Gluten (makarna) ve süt ürünleri (pecorino) içerir; ilgili alerjisi olanlar tüketmemelidir.
