Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g dana bonfile (çok taze, tartar için uygun kalite)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı kapari (doğranmış)
- 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 290 kcal |
| Protein | 14 g |
| Karbonhidrat | 27 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 2 g |
| Sodyum | 360 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Eti Hazırlayın
Çok taze dana bonfileyi keskin bir bıçakla elle ince ince kıyın (kıyma makinesi kullanmayın, doku değişir).
2. Sosu Hazırlayın
Zeytinyağı, limon suyu, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın.
3. Karıştırın
Kıyılmış eti sosla ve doğranmış kaparilerle nazikçe karıştırın.
4. Şekillendirin
Bir kalıp yardımıyla veya elle tabakta şekil verin.
5. Servis Edin
İsteğe bağlı olarak üzerine bir yumurta sarısı yerleştirerek hemen soğuk servis edin.
Püf Noktaları
- Etin bıçakla elle kıyılması, kıyma makinesine göre daha iyi bir doku ve tazelik sağlar.
- Bu tarif SADECE çok taze, yüksek kalite ve çiğ tüketime uygun etle hazırlanmalıdır; güvenilir bir kasaptan temin edilmesi şarttır.
- Tartar hazırlanır hazırlanmaz tüketilmelidir, uzun süre beklememelidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze veya başlangıç olarak, hazırlanır hazırlanmaz soğuk servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Çiğ et yemek ne kadar risklidir?
Çiğ et tüketimi her zaman bir miktar gıda kaynaklı hastalık riski taşır; bu risk, etin çok taze, yüksek kalite ve güvenilir kaynaklardan temin edilmiş olmasıyla önemli ölçüde azaltılabilir ama tamamen ortadan kalkmaz. Hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklığı zayıf kişiler çiğ et tüketiminden kaçınmalıdır.
Tüketim Uyarısı: ÇİĞ DANA ETİ içerir — hamileler, yaşlılar, küçük çocuklar ve bağışıklığı zayıf kişiler için ciddi gıda kaynaklı hastalık riski taşır, bu gruplar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Etin çok taze, yüksek kalite ve çiğ tüketime uygun olması (güvenilir kasaptan) şarttır. İsteğe bağlı çiğ yumurta sarısı da ek risk taşır.
