Malzemeler (6 porsiyon için)
- 10 diş sarımsak
- 150 g ançüez fileto
- 200 ml zeytinyağı
- 50 g tereyağı
- Çeşitli çiğ/haşlanmış sebzeler (biber, kereviz, havuç, karnabahar)
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 202 kcal |
| Protein | 13 g |
| Karbonhidrat | 13 g |
| Yağ | 20 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 230 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Sarımsağı Hazırlayın
Sarımsak dişlerini soyup ince dilimleyin, isteğe bağlı olarak sütte bekletip acılığını azaltabilirsiniz.
2. Yavaşça Pişirin
Sarımsağı zeytinyağında çok düşük ateşte, yanmadan yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
3. Ançüezi Ekleyin
Ançüez filetolarını ekleyip eriyene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Tereyağını Ekleyin
Tereyağını ekleyip karıştırın.
5. Sıcak Tutun
Sosu özel bir toprak kap (fujot) içinde küçük bir ateş üzerinde sıcak tutarak servis edin.
6. Servis Edin
Çiğ veya hafif haşlanmış sebzelerle birlikte, sebzeleri sosa batırarak tüketin.
Püf Noktaları
- Sarımsağın düşük ateşte, yanmadan pişirilmesi, sosun acı olmadan tatlı bir sarımsak lezzeti kazanmasını sağlar.
- Bagna càuda geleneksel olarak topluluk halinde, masanın ortasına konan bir kapla paylaşılarak yenir.
- Sosu sıcak tutmak için özel bir toprak kap kullanmak geleneksel bir uygulamadır, olmadığında düşük ateşte bir tencere de kullanılabilir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, genellikle akşam sofralarında topluluk halinde paylaşılarak tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Sonbahar-kış ayları (Ekim-Şubat) için idealdir.
Sık Sorulan Sorular
Bagna càuda neden 'sıcak banyo' olarak adlandırılıyor?
İsim, sebzelerin sıcak ('càuda') sarımsaklı-ançüezli sos ('bagna') içine batırılarak yenmesinden gelir; bu, Piedmont bölgesinin özellikle sonbahar-kış aylarında topluluk halinde paylaşılan geleneksel bir yemek kültürünü yansıtır.
Tüketim Uyarısı: Balık (ançüez) ve süt ürünleri (tereyağı) içerir; ilgili alerjisi olanlar tüketmemelidir. Sıcak servis edildiğinden yanık riskine dikkat edilmelidir.
