Malzemeler (4 porsiyon için)
- 400 g bucatini (veya spagetti)
- 150 g guanciale (küp doğranmış)
- 400 g domates konservesi
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 80 g pecorino romano (rendelenmiş)
- 100 ml beyaz şarap
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 433 kcal |
| Protein | 35 g |
| Karbonhidrat | 32 g |
| Yağ | 17 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 630 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Guancialeyi Kavurun
Guancialeyi bir tavada yağını salıp çıtırlaşana kadar kendi yağında kavurun.
2. Şarabı Ekleyin
Beyaz şarabı ekleyip buharlaşana kadar kaynatın.
3. Domatesi Ekleyin
Domates konservesi ve pul biberi ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika kaynatın.
4. Makarnayı Haşlayın
Bucatiniyi al dente kıvamda haşlayın.
5. Birleştirin
Süzülen makarnayı sosla karıştırın.
6. Servis Edin
Üzerine rendelenmiş pecorino serperek hemen sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Guanciale bulunamazsa pancetta alternatif olabilir, ancak otantik lezzet biraz farklılaşır.
- Sosun kendine has karakteri, guancialenin yağının domatesle birleşmesinden gelir.
- Bucatini'nin içi boş yapısı, sosu içine hapsederek her lokmada dengeli lezzet sağlar.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Amatriciana ile arrabbiata arasındaki fark nedir?
Amatriciana guanciale (et) ve pecorino içerirken, arrabbiata etsiz bir sos olup sadece domates, sarımsak ve acı biberle hazırlanır; ikisi de acı olabilir ama temel malzemeleri farklıdır.
Tüketim Uyarısı: Gluten (makarna) ve süt ürünleri (pecorino) içerir; ilgili alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Alkol (şarap) içerir, pişirme sırasında büyük ölçüde buharlaşır.
