Malzemeler (4 porsiyon için)
- 8 adet büyük tarak (kabuklu, temizlenmiş)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 100 g jambon (doğranmış)
- 2 diş sarımsak
- 100 ml beyaz şarap
- 50 g galeta unu
- 50 ml zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 18 g |
| Karbonhidrat | 12 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 520 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Tarakları Hazırlayın
Tarakları kabuklarından temizce ayırıp kabukları saklayın.
2. Soğanı Soteleyin
Zeytinyağında soğan, sarımsak ve jambonu soteleyin.
3. Şarap Ekleyin
Beyaz şarabı ekleyip kaynatın.
4. Tarakları Ekleyin
Doğranmış tarakları ekleyip kısaca pişirin, tuzunu ayarlayın.
5. Kabuklara Doldurun
Karışımı temizlenmiş tarak kabuklarına doldurun.
6. Galeta Unu Serpin
Üzerine galeta unu serpin.
7. Fırınlayın
220°C fırında üzeri altın rengi olana kadar 8-10 dakika gratine edin.
8. Servis Edin
Sıcak servis edin.
Püf Noktaları
- Kendi kabuklarında servis etmek, hem geleneksel hem görsel açıdan etkileyici bir sunumdur.
- Tarakların fazla pişirilmemesi, lastik gibi sert bir dokuya sahip olmalarını önler.
- Bu meze, Galicia'nın Santiago hac yoluyla da sembolik olarak ilişkilidir (deniz tarağı kabuğu, hac yolunun simgesidir).
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Deniz tarağı kabuğunun Santiago hac yoluyla ne ilgisi var?
Deniz tarağı kabuğu (vieira), yüzyıllardır Santiago de Compostela'ya giden hacıların simgesi olarak kullanılır; hacılar bu kabuğu yolculuklarının bir kanıtı ve koruyucu simgesi olarak taşırlardı, bu nedenle Galicia mutfağında tarak yemekleri hem gastronomik hem kültürel bir öneme sahiptir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri/yumuşakça (tarak) ve gluten (galeta unu) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. İşlenmiş et (jambon) içerir. Alkol (şarap) içerir. Deniz ürünlerinin iyi pişirilmiş olması önemlidir.
