Malzemeler (12 porsiyon için)
- 400 g kavrulmuş badem
- 300 g bal
- 150 g şeker
- 2 adet yumurta beyazı
- 50 ml su
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 480 kcal |
| Protein | 11 g |
| Karbonhidrat | 48 g |
| Yağ | 28 g |
| Lif | 4 g |
| Sodyum | 20 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Şerbeti Hazırlayın
Bal, şeker ve suyu kaynatıp koyu bir şurup elde edene kadar pişirin.
2. Yumurta Beyazını Çırpın
Yumurta beyazlarını sert köpük haline gelene kadar çırpın.
3. Şerbeti Ekleyin
Sıcak şerbeti yavaşça çırpılmış yumurta beyazına ekleyerek çırpmaya devam edin.
4. Bademi Ekleyin
Kavrulmuş bademi ekleyip karıştırın.
5. Kalıba Dökün
Karışımı yağlı kağıt kaplı bir kalıba dökün, düzleştirin.
6. Preslenmesi
Üzerine ağırlık koyup en az 12 saat dinlendirin.
7. Kesin
Sertleşen turrónu dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Püf Noktaları
- Turrón'un iki ana türü vardır: Alicante usulü (duro - sert, bütün badem içeren) ve Jijona usulü (blando - yumuşak, öğütülmüş badem içeren).
- Yumurta beyazının sert köpük haline getirilmesi, turrónun karakteristik hafif ve çıtır dokusunu oluşturur.
- Turrón, İspanyol Noel sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Geleneksel olarak Noel ve Yılbaşı döneminde tatlı olarak tüketilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Aralık ayında (Noel dönemi) geleneksel olarak hazırlanır.
Sık Sorulan Sorular
Turrón'un sert (duro) ve yumuşak (blando) versiyonları arasındaki fark nedir?
Turrón de Alicante (duro) bütün kavrulmuş bademlerle hazırlanır ve sert, çıtır bir doku sunar; Turrón de Jijona (blando) ise bademlerin öğütülüp yağının açığa çıkarılmasıyla hazırlanır, bu da daha yumuşak, neredeyse macun kıvamında bir doku verir — ikisi de aynı temel malzemelere dayanır ama işleme teknikleri farklı sonuçlar üretir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu yemişler (badem) ve yumurta içerir; ilgili alerjisi olanlar kesinlikle tüketmemelidir. Yüksek şeker ve kalori içeriğine sahiptir, ölçülü tüketilmelidir.
