Malzemeler (6 porsiyon için)
- 1 kg midye (kabuklu, temizlenmiş)
- 50 g tereyağı
- 50 g un (sos için)
- 300 ml süt
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet yumurta
- 100 g un (bulama için)
- 100 g galeta unu
- Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Kalori | 240 kcal |
| Protein | 12 g |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Yağ | 13 g |
| Lif | 1 g |
| Sodyum | 480 mg |
Değerler 1 porsiyon için yaklaşık tahminlerdir; kullanılan malzeme markası ve miktarına göre değişebilir. Kesin değerler için bir diyetisyene danışın.
Yapılışı
1. Midyeleri Pişirin
Midyeleri buharda kabukları açılana kadar pişirin, etini çıkarıp kabuklarının yarısını saklayın.
2. Midyeyi Doğrayın
Midye etini ince doğrayın.
3. Beşameli Hazırlayın
Tereyağında soğanı soteleyip un ekleyerek kavurun, sütü yavaşça ekleyerek koyu bir beşamel yapın.
4. Midyeyi ve Pul Biberi Ekleyin
Doğranmış midye ve pul biberi ekleyip karıştırın, tuzunu ayarlayın.
5. Soğutun
Karışımı soğutup en az 2 saat dinlendirin.
6. Kabuklara Doldurun
Karışımı yarım midye kabuklarına doldurup şekil verin.
7. Katman Katman Bulayın
Her birini una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın.
8. Kızartın
Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Püf Noktaları
- 'Tigres' (kaplanlar) adı, bu mezenin karakteristik acılığına atıfta bulunur.
- Karışımın iyi soğutulması, kabuklara doldurma ve kızartma sırasında şeklini korumasına yardımcı olur.
- Bu meze, hazırlığı zaman alan ama sonucu son derece tatmin edici bir İspanyol bar klasiğidir.
Alerjen Uyarısı
Alerjiniz veya besin duyarlılığınız varsa malzemeleri dikkatle kontrol edin ve gerekirse alternatif malzeme kullanın.
Ne Zaman ve Nasıl Tüketilmeli?
Meze/tapas olarak, sıcak servis edilir.
Hangi Mevsimde Yapılmalı?
Yıl boyunca hazırlanabilir.
Sık Sorulan Sorular
Tigres adı neden 'kaplanlar' anlamına geliyor?
Bu ismin kesin kökeni belirsiz olsa da, yaygın bir açıklama bu mezenin karakteristik acılı/baharatlı tadına atıfta bulunduğu yönündedir — 'kaplan gibi' güçlü ve ateşli bir lezzet anlamında; bu, İspanyol tapas kültüründeki renkli ve mecazi isimlendirme geleneğinin bir örneğidir.
Tüketim Uyarısı: Kabuklu deniz ürünleri (midye), gluten (un, galeta unu), yumurta ve süt ürünleri (tereyağı, süt) içerir; ilgili alerjisi olanlar KESİNLİKLE tüketmemelidir. Midyelerin açılmayanları atılmalı, iyi pişirilmelidir. Kızartma yağı emdiğinden ölçülü tüketilmesi önerilir.
